Bananenbrot

📜 Herkunft & Geschichte

Bananenbrot (Banana Bread) ist ein amerikanisches Quick Bread: überreife Bananen (Musa paradisiaca/acuminata) werden zerdrückt und mit Mehl, Eiern, Butter oder Öl, Zucker, Backpulver und Salz zu einem feuchten, dichten Rührkuchen gebacken; Walnüsse, Schokoladenstücke oder Zimt werden häufig hinzugefügt. Bananenbrot entstand in den USA in den 1930er Jahren während der Großen Depression als preiswerte Verwertung überreifer Bananen; Backpulver-Hersteller verbreiteten das Rezept in ihren Rezeptheften. Banane (Musa acuminata, Musa balbisiana) stammt aus Südostasien (Papua-Neuguinea, Malaysia); Ecuador, Philippinen und Costa Rica sind die führenden Exporteure. Überreife Bananen haben mehr Fruchtzucker und sind süßer als grüne; das Pektin wirkt als natürliches Bindemittel. Bananenbrot wurde während der COVID-19-Pandemie (2020) durch Social-Media-Backtrends weltweit zur Sensation. In Deutschland ist Bananenbrot in Cafés, Bäckereien und als Hausrezept sehr verbreitet.