Banh Xeo

Name: Banh Xeo
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 200 g Reismehl; 400 ml Kokosmilch; 2 Stk Karotte; 1 Stk Zwiebel; 2 EL Sojasauce; 100 g Sprossen

50 min 4 Portionen🇻🇳 vietnam 403 kcal Recherchiert

Foto: Baoothersks, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Beschreibung

Banh Xeo - Authentisches Rezept aus Vietnam. Fertig in 50 Min. Vegetarisch. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
Teig: 200 g Reismehl mit 400 ml Kokosmilch, etwas Wasser, 1 TL Kurkuma (Farbe) und Salz zu einem dünnen Teig verrühren. Ruhen lassen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Bánh Xèo ('brutzelnder Kuchen') ist ein knuspriger vietnamesischer Reismehl-Pfannkuchen — gelb (Kurkuma), gefüllt mit Sprossen, Gemüse (und oft Garnelen/Schwein), in Salatblätter gewickelt gegessen.
2
2 Karotten und 1 Zwiebel in Streifen schneiden. 100 g Sojasprossen bereitstellen. Eine Pfanne sehr heiss werden lassen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Kurkuma gibt die typische gelbe Farbe. Der dünne Teig + heisse Pfanne + wenig Öl ergeben den knusprigen Pfannkuchen ('xèo' = das Brutzelgeräusch). Sojasprossen geben Knack.
3
Etwas Teig dünn in die heisse Pfanne giessen, Gemüse/Sprossen auf eine Hälfte geben, knusprig backen und zusammenklappen. Mit 2 EL Sojasauce/Nuoc Cham servieren.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Bánh Xèo wird in Stücke gebrochen, in Salatblätter mit Kräutern gewickelt und in Nuoc Cham getunkt gegessen — knusprig, frisch, interaktiv. Ein beliebtes vietnamesisches Gericht.

📜 Herkunft & Geschichte

Banh Xeo ist ein vietnamesisches Pfannengericht, das oft als 'knisternde Pfannkuchen' übersetzt wird. Die Ursprünge des Gerichts liegen in der südlichen Region Vietnams, wo es traditionell mit einer Vielzahl von Füllungen, darunter Schweinefleisch, Garnelen und Gemüse, zubereitet wird. Banh Xeo wird in der Regel mit frischen Kräutern und Salatblättern serviert, die zum Einwickeln der Pfannkuchen verwendet werden. Das Gericht spiegelt die vietnamesische Esskultur wider, die frische Zutaten und Aromen schätzt.

🌿 Regionale Varianten

Mit Garnelen und Schwein

Klassisch mit Garnelen und Schweinebauch.

Vegan

Nur mit Gemüse und Tofu.

🍷 Was passt dazu?

In Salatblätter gewickelt. Mit Nuoc Cham. Mit frischen Kräutern. Knusprig.

Häufige Fragen

Was bedeutet Bánh Xèo?

'Bánh Xèo' bedeutet 'brutzelnder Kuchen' — benannt nach dem 'xèo'-Geräusch, wenn der Teig in die heisse Pfanne kommt. Ein knuspriger, gelber Reismehl-Pfannkuchen, gefüllt und gefaltet.

Woher die gelbe Farbe?

Von Kurkuma (Turmeric) im Teig — sie gibt Bánh Xèo die charakteristische leuchtend gelbe Farbe (nicht von Ei). Kokosmilch macht den Teig reichhaltig und knusprig.

Wie isst man Bánh Xèo?

In Stücke brechen, in Salat-/Senfblätter mit frischen Kräutern wickeln und in Nuoc Cham tunken — interaktiv und frisch. Der knusprige Pfannkuchen mit kühlen Kräutern ist ein toller Kontrast.