Beef and Ale Stew

Name: Beef and Ale Stew
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Grossbritannien
Ingredients: 600 g Rindfleisch; 500 ml Bier; 150 g Karotte; 150 g Zwiebel; 300 ml Rinderbrühe

140 min 4 Portionen🇬🇧 grossbritannien 465 kcal Recherchiert

Foto: Acabashi, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Beschreibung

Beef and Ale Stew - Authentisches Rezept aus Großbritannien. Fertig in 140 Min. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
600 g Rindfleisch (Schmorfleisch) in Stücke schneiden, in Mehl wenden und scharf anbraten. 150 g Zwiebel und 150 g Karotte zugeben. 500 ml Bier (Ale/Stout) und 300 ml Rinderbrühe angiessen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Beef and Ale Stew ist ein klassischer britischer Bier-Schmortopf — Rindfleisch in dunklem Bier (Ale/Stout) geschmort, herzhaft und tief. Zart, herzhaft, malzig-aromatisch. Ein wärmender britischer Comfort-Food-/Pub-Klassiker (das Bier gibt Tiefe).
2
Würzen (Thymian, Lorbeer, etwas Worcestershire). Zugedeckt langsam schmoren.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Beef and Ale Stew ist ein britischer Schmortopf — Rindfleisch (Schmorfleisch, in Mehl gewendet — bindet die Sauce) lange in dunklem Bier (Ale/Stout) und Brühe geschmort, mit Zwiebeln, Karotten, Thymian. Das Bier gibt eine tiefe, malzig-herbe, leicht süssliche Aromatik (der Alkohol verkocht). Zart, herzhaft und wärmend. Ein Pub-/Comfort-Food-Klassiker (oft auch als Steak and Ale Pie). Sättigend.
3
Zugedeckt 2-2,5 Std. schmoren, bis das Rind butterzart und die Sauce sämig-malzig ist. Abschmecken.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Beef and Ale Stew wird heiss mit Kartoffelpüree, Klössen, knusprigem Brot oder Mash serviert — das butterzarte Rindfleisch in malzig-herzhafter Bier-Sauce. Wärmend und herzhaft. Ein britischer Pub-/Comfort-Food-Klassiker.

📜 Herkunft & Geschichte

Beef and Ale Stew (Englisch: Rindfleisch-Ale-Eintopf) ist ein britischer Fleischeintopf: Rindfleisch (Chuck oder Brisket) wird mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Lorbeer, Thymian und einem dunklen britischen Ale (z.B. London Porter oder Yorkshire Ale) langsam geschmort bis zart und aromatisch. Beef and Ale Stew ist das englische Pendant zum belgischen Carbonnade Flamande: in beiden Gerichten wird Rindfleisch in Bier geschmort; das britische Ale verleiht dem Eintopf eine malzig-hopfige Note. In England gibt es eine über 2.000-jährige Brautradition: die Römer brauten in Eboracum (York) Ale; mittelalterliche Klöster brauten Ale als Grundnahrungsmittel der Mönche. Dunkle Ales (Porter, Stout) erzeugen eine dunklere, intensivere Sauce als helle Ales; Guinness Stout wird oft als irische Variante verwendet. Beef Stew ist ein klassisches britisches Herbst- und Wintergericht; er wird mit Mash (Kartoffelpüree), Crusty Bread oder Dumplings serviert. In Deutschland sind alle Zutaten erhältlich; dunkles Bier ist ein guter Ale-Ersatz.

🌿 Regionale Varianten

Als Pie

In Blätterteig gebacken — Steak and Ale Pie.

Mit Klössen

Mit Teigklösschen (Dumplings) — sättigender.

🍷 Was passt dazu?

Heiss mit Kartoffelpüree, Klössen oder Brot. Butterzart und malzig-herzhaft. Wärmend. Britischer Pub-/Comfort-Food-Klassiker.

Häufige Fragen

Was ist Beef and Ale Stew?

Beef and Ale Stew ist ein klassischer britischer Schmortopf — Rindfleisch lange in dunklem Bier (Ale/Stout) und Brühe geschmort, mit Wurzelgemüse und Kräutern. Das Bier gibt eine tiefe, malzig-herbe, leicht süssliche Aromatik. Zart, herzhaft und wärmend. Ein Pub-/Comfort-Food-Klassiker (die Füllung wird auch für Steak and Ale Pie verwendet). Bodenständig und sättigend.

Welches Bier?

Ein dunkles, malziges Ale oder Stout (z.B. ein englisches Brown Ale, Bitter oder Guinness-artiges Stout) — es gibt der Sauce Tiefe, malzige Süsse und eine leicht herbe Note. Kein helles Lagerbier (zu mild). Der Alkohol verkocht beim langen Schmoren, das Aroma bleibt. Malzig und tief.

Wie wird das Rind butterzart?

Schmorfleisch (mit Bindegewebe) in Mehl wenden (bindet die Sauce, gibt Bräunung), scharf anbraten und LANGE (2-2,5 Std.) langsam schmoren — so wird es butterzart und die Sauce sämig. Genug Flüssigkeit (Bier + Brühe). Geduld. Zart und herzhaft.