Berliner Buletten (Frikadellen)

Beschreibung

Buletten sind flach gebratene Hackfleischklöße aus eingeweichtem Brötchen, Zwiebel, Ei und Gewürzen – in Berlin heißen sie „Bulette", anderswo Frikadelle oder Fleischpflanzerl. Ob warm mit Kartoffelsalat oder kalt aufs Brötchen: Die Bulette ist ein Berliner Alltagsklassiker.

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   Das altbackene Brötchen in kaltem Wasser einweichen, bis es weich ist, dann gut ausdrücken.

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   Zwiebel fein würfeln. Hackfleisch mit ausgedrücktem Brötchen, Zwiebel, Ei, Senf, Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran gründlich verkneten.

   💡 Tipp: Mit feuchten Händen kneten, dann klebt die Masse weniger.

3. 3

   Die Masse 10 Minuten ruhen lassen, damit sie durchzieht.

4. 4

   Aus der Masse mit feuchten Händen 8 flache Buletten formen.

5. 5

   Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Buletten bei mittlerer Hitze pro Seite 5–6 Minuten goldbraun und durchgaren.

   ⏱️ ca. 12 Min

   💡 Tipp: Nicht zu heiß braten, sonst wird die Kruste dunkel, während die Mitte roh bleibt.

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   Die Buletten warm mit Kartoffelsalat oder kalt auf einem Brötchen mit Senf servieren.