Bessara

Name: Bessara
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Aegypten
Ingredients: 200 g getrocknete Bohnen; 100 g Erbsen; 20 g Knoblauch; 1 TL Kreuzkümmel

50 min 4 Portionen🌍 aegypten 198 kcal Recherchiert

Foto: Ruby Josephine Smith, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Beschreibung

Bessara - Authentisches Rezept aus Ägypten. Fertig in 50 Min. Vegetarisch. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
200 g getrocknete Bohnen (Saubohnen/Favas) und 100 g Erbsen über Nacht einweichen und weich kochen. 20 g Knoblauch zugeben.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Bessara (Bissara) ist eine nordafrikanisch-ägyptische Püree-Suppe aus Saubohnen — cremig, knoblauchig, mit Kreuzkümmel und Olivenöl. Herzhaft, sättigend. Ein beliebtes Frühstück/Winteressen, besonders in Marokko und Ägypten.
2
Die weichen Bohnen mit Knoblauch und 1 TL Kreuzkümmel zu einem glatten Püree pürieren (mit etwas Kochwasser auf gewünschte Konsistenz).
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Saubohnen (Fava) ergeben das cremige Püree. Knoblauch, Kreuzkümmel und gutes Olivenöl sind essentiell. Die Konsistenz variiert (dickflüssige Suppe bis Dip). Mit Paprika und Olivenöl getoppt.
3
Mit Salz abschmecken. In Schalen füllen, mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika und Chili beträufeln. Heiss mit Brot servieren.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Bessara wird heiss mit Fladenbrot, einem Schuss Olivenöl, Kreuzkümmel und Paprika serviert — die cremige, knoblauchige Bohnensuppe. Ein beliebtes Frühstück und Winteressen in Marokko und Ägypten.

📜 Herkunft & Geschichte

Bessara ist ein traditionelles ägyptisches Gericht, das aus pürierten Bohnen und Gewürzen besteht. Es wird oft als Dip oder Beilage serviert und hat seine Wurzeln in der ländlichen Küche Ägyptens. Bessara ist ein Beispiel für die Verwendung von Hülsenfrüchten in der ägyptischen Ernährung und wird häufig mit Brot serviert. Das Gericht spiegelt die Einfachheit und den Reichtum der ägyptischen Küche wider.

🌿 Regionale Varianten

Mit Minze

Mit getrockneter Minze — marokkanisch.

Scharf

Mit Chili und Paprika — pikant.

🍷 Was passt dazu?

Mit Fladenbrot. Mit Olivenöl und Kreuzkümmel. Zum Frühstück. Im Winter.

Häufige Fragen

Was ist Bessara?

Bessara (Bissara) ist eine cremige Püree-Suppe aus Saubohnen (oder Erbsen) mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Olivenöl — herzhaft und sättigend. Ein beliebtes Frühstück/Winteressen in Marokko und Ägypten.

Suppe oder Dip?

Die Konsistenz variiert — als dickflüssige Suppe (mehr Flüssigkeit) oder als Dip/Püree (dicker). Beide werden mit Olivenöl, Kreuzkümmel und Paprika getoppt und mit Brot gegessen.

Welche Bohnen?

Getrocknete Saubohnen (Fava, geschält für glatteres Püree) sind klassisch. Auch mit (Spalt-)Erbsen. Über Nacht einweichen und weich kochen, dann pürieren. Im Winter ein wärmendes Gericht.