Bhaji

Name: Bhaji
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 200 g Zwiebel; 100 g Kichererbsenmehl; 0.5 TL Kurkuma; 3 EL Öl

35 min 4 Portionen🇮🇳 indien 141 kcal Recherchiert

Foto: Wind Hashira, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Beschreibung

Bhaji - Authentisches Rezept aus Indien. Fertig in 35 Min. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
200 g Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Mit 100 g Kichererbsenmehl, 0,5 TL Kurkuma, Gewürzen und Wasser zu einem dicken Teig vermengen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Bhaji (Onion Bhaji) ist ein klassischer indischer frittierter Snack — Zwiebeln in würzigem Kichererbsenmehl-Teig knusprig frittiert. Knusprig, würzig, herzhaft, zwiebelig, vegan. Ein beliebter Streetfood-/Pub-Snack (besonders in Großbritannien als Onion Bhaji).
2
Löffelweise (lockere Häufchen) in heißes Öl geben und knusprig frittieren.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Bhaji (Onion Bhaji, Kanda Bhaji) ist ein klassischer indischer frittierter Snack — feine Zwiebelstreifen in einem würzigen Kichererbsenmehl-Teig (Besan, mit Kurkuma, Chili, Kreuzkümmel) zu lockeren Häufchen knusprig frittiert. Knusprig, würzig, herzhaft und zwiebelig-süßlich (die Zwiebeln karamellisieren leicht). Von Natur aus vegan. Ein beliebter Streetfood- und (in GB) Pub-/Restaurant-Snack. Knusprig und würzig.
3
Goldbraun und knusprig frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Bhaji wird heiss und frisch (mit Minz-/Tamarinden-Chutney oder Mango-Chutney, zu Chai) als Snack, Vorspeise oder Streetfood serviert — die knusprigen, würzigen Zwiebel-Bhaji. Knusprig und würzig. Ein beliebter indischer Snack.

📜 Herkunft & Geschichte

Bhaji (auch Bhaaji, Bhajia) ist ein Oberbegriff für verschiedene frittierte indische Gemüsegerichte: Onion Bhaji (Zwiebelküchlein) ist das bekannteste Bhaji-Gericht im deutsch-britischen Kontext; geriebene Zwiebeln werden mit Kichererbsenmehl (Besan), Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chili und Salz zu einem Teig gemischt und in Öl frittiert. In Nordindien bezeichnet Bhaji eine trockene Gemüse-Zubereitung (Spinat-Bhaji, Okra-Bhaji/Bhindi Bhaji); in Maharashtra ist Misal Pav mit Bhaji (würziges Gemüsecurry auf Brot) ein Frühstücksgericht. Onion Bhajis sind in britisch-indischen Curry-Restaurants als Vorspeise allgegenwärtig; sie wurden von indischen Einwanderern in Großbritannien (ab den 1950er Jahren) populär gemacht. Kichererbsenmehl (Besan, Gram Flour) ist die Basis vieler indischer Frittier-Rezepte: Pakora, Bhaji, Bonda und Vada sind alle Besan-basiert. Bhaji ist ein vegetarisches Gericht und ein festes Element der indischen Straßenessen-Kultur.

🌿 Regionale Varianten

Mit Mango-Chutney

Mit Mango-Chutney — süß-würzig (Pub-Stil).

Mit Spinat

Mit Spinat/Kartoffel gemischt — variantenreicher.

🍷 Was passt dazu?

Heiss und frisch (mit Chutney, zu Chai) als Snack, Vorspeise oder Streetfood. Knusprig, würzig und zwiebelig. Beliebter veganer indischer Snack.

Häufige Fragen

Was ist Onion Bhaji?

Bhaji (Onion Bhaji, Kanda Bhaji) ist ein klassischer indischer frittierter Snack — feine Zwiebelstreifen in würzigem Kichererbsenmehl-Teig (Besan) zu Häufchen knusprig frittiert. Knusprig, würzig und zwiebelig-süßlich. Von Natur aus vegan. Ein beliebter Streetfood-Snack (besonders im Monsun mit Chai) und in Großbritannien ein fester Bestandteil der Curry-Haus-Speisekarte (Onion Bhaji als Starter). Knusprig und würzig.

Was unterscheidet Bhaji von Pakora?

Beide sind frittierte Besan-Snacks und die Begriffe überschneiden sich oft. 'Pakora' bezeichnet meist einzeln in Teig getauchte Gemüsestücke. 'Bhaji' (besonders Onion Bhaji) ist oft eine lockere Mischung aus dünn geschnittenem Gemüse (v.a. Zwiebeln) und Teig, zu Häufchen frittiert. Regional fließend. Beide knusprig und würzig.

Wie werden sie knusprig?

Den Teig nicht zu dünn (er soll die Zwiebeln binden, aber nicht zu dick einhüllen), in ausreichend heißem Öl frittieren, als lockere Häufchen (nicht zu kompakt — damit sie knusprig durchgaren) und frisch servieren. Etwas Reismehl im Teig macht sie extra knusprig. Knusprig und golden.