Bibingka

Name: Bibingka
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Philippinen
Ingredients: 250 g Reismehl; 300 ml Kokosmilch; 150 g Zucker; 50 g Kokosraspeln

65 min 4 Portionen🌍 philippinen 604 kcal Recherchiert

Foto: Obsidian Soul / Wikimedia Commons(CC0)

Beschreibung

Bibingka - Authentisches Rezept aus Philippinen. Fertig in 65 Min. Vegan. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
Ofen (oder traditionell Tongefäss mit Bananenblatt) auf 180 °C vorheizen. 250 g Reismehl mit 150 g Zucker mischen. 300 ml Kokosmilch einrühren zu einem glatten Teig.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Bibingka ist ein philippinischer Reiskuchen — traditionell in Tongefässen mit Bananenblättern gebacken, mit Kokos. Besonders zur Weihnachtszeit (nach der Misa de Gallo). Saftig, kokosig.
2
Optional: etwas Backpulver für mehr Lockerheit zugeben. Den Teig in eine mit Bananenblatt ausgelegte Form (oder gefettete Form) giessen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Reismehl gibt die typisch dichte, leicht zähe Textur. Das Bananenblatt gibt Aroma und verhindert Ankleben. Traditionell wird Bibingka mit Glut von oben und unten gebacken.
3
50 g Kokosraspeln darüberstreuen. Bei 180 °C 25-30 Min. backen bis goldbraun und gestockt. Optional mit gesalzenem Ei, Käse oder Butter belegen. Warm servieren.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Bibingka wird warm mit Butter, Kokosraspeln, gesalzenem Ei (Itlog na Maalat) und Käse serviert — besonders zur Weihnachtszeit zum Kaffee. Eine festliche philippinische Spezialität.

📜 Herkunft & Geschichte

Bibingka ist ein traditionelles philippinisches Reiskuchen-Dessert, das oft während der Weihnachtszeit zubereitet wird. Es wird aus Reismehl, Kokosmilch und Zucker hergestellt und in Bananenblättern gedämpft. Die Ursprünge von Bibingka sind tief in der philippinischen Kultur verwurzelt und es wird oft mit verschiedenen Toppings wie Käse oder Kokosraspeln serviert. Bibingka ist ein Symbol für die festliche Jahreszeit und wird häufig bei Feierlichkeiten und Familienzusammenkünften genossen.

🌿 Regionale Varianten

Mit Käse und Ei

Klassisch mit gesalzenem Ei und Käse.

Ube-Bibingka

Mit lila Yam — farbig.

🍷 Was passt dazu?

Warm mit Butter und Kokos. Mit gesalzenem Ei und Käse. Zur Weihnachtszeit. Zum Kaffee.

Häufige Fragen

Was ist Bibingka?

Bibingka ist ein philippinischer Reismehl-Kuchen, traditionell in tönernen Formen mit Bananenblättern über Holzkohle gebacken — mit Kokos. Ein Weihnachts-Klassiker (nach der Mitternachtsmesse).

Wozu das Bananenblatt?

Das Bananenblatt verleiht Bibingka ein subtiles Aroma, verhindert das Ankleben und ist traditionell. Vor dem Verwenden kurz über Flamme/heiss machen (macht es geschmeidig und aromatischer).

Welche Toppings?

Klassisch: gesalzenes Ei (Itlog na Maalat), Käse, Butter und Kokosraspeln (Niyog) mit Zucker. Die süss-salzige Kombination ist charakteristisch. Zum Kaffee/Salabat (Ingwertee).