Black Pudding

Name: Black Pudding
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Grossbritannien
Ingredients: 400 g Blutwurst; 100 g Haferflocken; 50 g Schweinefett

30 min 4 Portionen🇬🇧 grossbritannien 588 kcal Recherchiert

Foto: O'Dea, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Beschreibung

Black Pudding - Authentisches Rezept aus Großbritannien. Fertig in 30 Min. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
400 g Blutwurst (Black Pudding) in Scheiben schneiden. (Das Rezept nennt die Komponenten Blutwurst, Haferflocken und Schweinefett — die traditionelle Zusammensetzung des Black Pudding.)
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Black Pudding ist die britische Blutwurst — eine herzhafte Wurst aus Blut, Haferflocken/Grütze und Fett, in Scheiben gebraten. Herzhaft, würzig, kräftig. Ein britischer Klassiker (fester Bestandteil des Full English/Scottish Breakfast).
2
Die Scheiben in einer Pfanne (mit etwas Öl) von beiden Seiten knusprig braten.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Black Pudding ist die britische Blutwurst — traditionell aus Schweineblut, Haferflocken/Grütze (typisch britisch — gibt die krümelige Textur), Schweinefett und Gewürzen (Piment, Pfeffer). In Scheiben gebraten (aussen knusprig, innen weich-krümelig). Herzhaft, würzig und kräftig. Ein britischer Klassiker, fester Bestandteil des Full English/Scottish Breakfast (besonders Bury Black Pudding ist berühmt). Herzhaft und würzig.
3
Knusprig braten und heiss servieren.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Black Pudding wird heiss (in knusprigen Scheiben) zum Full English/Scottish Breakfast (mit Ei, Speck, Bohnen, Tomate) oder als herzhafte Beilage/Vorspeise serviert — die gebratene britische Blutwurst. Herzhaft und kräftig. Ein britischer Frühstücks-Klassiker.

📜 Herkunft & Geschichte

Black Pudding (britisch) oder Boudin Noir (französisch) ist eine europäische Blutwurst: Schweineblut, Schmalz, Hafergrütze oder Weizenschrot, Zwiebeln, Gewürze (Majoran, Kümmel, Piment, Thymian) und Fleischstücke werden in Schweinedärme gefüllt und gebrüht oder gebacken. Black Pudding ist das charakteristische britische Frühstückselement (Full English Breakfast / Full Irish Breakfast); es wird gebraten neben Spiegeleiern, Speck, Würstchen, Bohnen und Toast serviert. Blutwurst ist in ganz Europa verbreitet: Morcilla (Spanien), Boudin Noir (Frankreich), Blutwurst (Deutschland), Blodpudding (Skandinavien), Kaszanka (Polen) und Hurka (Ungarn) sind regionale Varianten. Bury Black Pudding (Lancashire, England) und Clonakilty Black Pudding (Irland) sind geschützte regionale Herkunftsbezeichnungen. In Deutschland sind Blutwurst und Black Pudding in Metzgereien und britischen Supermärkten erhältlich; Full English Breakfast ist in englisch-irischen Pubs verbreitet.

🌿 Regionale Varianten

Mit Apfel

Mit gebratenem Apfel — süss-herzhaft (modern).

Zum Frühstück

Zum Full English Breakfast — klassisch.

🍷 Was passt dazu?

Heiss (in knusprigen Scheiben) zum Full English/Scottish Breakfast oder als herzhafte Beilage/Vorspeise. Herzhaft, würzig und kräftig. Britischer Frühstücks-Klassiker.

Häufige Fragen

Was ist Black Pudding?

Black Pudding ist die britische Blutwurst — eine herzhafte Wurst aus (Schweine-)Blut, Haferflocken/Grütze (typisch britisch, gibt die krümelige Textur, anders als die deutsche Blutwurst), Schweinefett und Gewürzen. In Scheiben gebraten. Herzhaft, würzig und kräftig. Ein britischer Klassiker und fester Bestandteil des Full English/Scottish Breakfast (Bury Black Pudding aus Lancashire ist besonders berühmt). Herzhaft und kräftig.

Was unterscheidet ihn von deutscher Blutwurst?

Black Pudding enthält traditionell Haferflocken oder Gerstengrütze (typisch britisch) — das gibt ihm eine krümeligere, körnigere Textur als die deutsche Blutwurst (die oft glatter/feiner ist und Speckwürfel enthält). Die Würzung (Piment, Pfeffer) und die Verwendung (gebraten zum Frühstück) sind ebenfalls charakteristisch. Krümelig und herzhaft.

Wie isst man Black Pudding?

Klassisch in Scheiben knusprig gebraten zum Full English/Scottish Breakfast (mit Spiegelei, Speck, Würstchen, Baked Beans, Tomate, Pilzen). Auch modern als Vorspeise (z.B. mit Apfel, Jakobsmuscheln) oder als Beilage. Herzhaft und vielseitig. Knusprig gebraten am besten.