Blumenkohlsuppe

Name: Blumenkohlsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Oesterreich
Ingredients: 1 kg Blumenkohl; 2 Stk Zwiebel; 1 l Brühe; 2 EL Sahne

45 min 4 Portionen🇦🇹 Österreich 117 kcal Recherchiert

Foto: JIP, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Beschreibung

Blumenkohlsuppe - Authentisches Rezept aus Österreich. Fertig in 45 Min. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
1 kg Blumenkohl in Röschen teilen. 2 Zwiebeln fein würfeln und in 2 EL Butter oder Öl bei mittlerer Hitze 5 Min. glasig dünsten. 2 Knoblauchzehen zugeben.
⏱️ ca. 10 Min
💡 Tipp: Blumenkohlsuppe — cremig, mild und winterlich. Blumenkohl gut bräunen bevor die Brühe kommt gibt Röstaromen. Je weicher der Blumenkohl gekocht wird, desto cremiger wird die Suppe.
2
Blumenkohlröschen zugeben und 3-5 Min. anbraten. 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe angiessen. Aufkochen und 20 Min. köcheln bis der Blumenkohl sehr weich ist.
⏱️ ca. 28 Min
💡 Tipp: Ein paar Röschen zum Garnieren zur Seite stellen bevor die Brühe zugegeben wird — Garnitur mit gerösteten Röschen sieht schön aus.
3
Mit einem Stabmixer cremig-glatt pürieren. 2 EL Sahne (oder mehr, nach Geschmack) einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit gerösteten Blumenkohlröschen, Croutons oder Schnittlauch garnieren.
⏱️ ca. 10 Min
💡 Tipp: Für luxuriösere Suppe: 50-100 ml Sahne statt 2 EL. Geriebener Parmesan gibt Würze. Cheddar für britischen Charakter. Curry für exotische Note.

📜 Herkunft & Geschichte

Blumenkohl (Brassica oleracea var. botrytis) kam im 16. Jahrhundert aus dem Nahen Osten nach Mitteleuropa und wurde in der franzoesisch beeinflussten Wiener und Suddeutschen Küche des 19. Jahrhunderts als Gemüse der gehobenen Küche geschaetzt. Cremesuppen als Gang wurden durch die franzoesische Haute Cuisine populaer, die im 19. Jahrhundert ganz Europa pragte.

🌿 Regionale Varianten

Mit Cheddar

Cheddar einrühren statt Sahne — britisch-würzig.

Curry-Blumenkohl-Suppe

1 TL Curry + Kokosmilch statt Sahne.

🍷 Was passt dazu?

Mit Croutons. Mit Schnittlauch. Als Vorspeise. Mit gutem Brot.

Häufige Fragen

Kann man die Suppe einfrieren?

Ja — ohne Sahne einfrieren (Sahne nach dem Auftauen zugeben). 3 Monate haltbar. Im Topf bei niedriger Hitze auftauen und erwärmen.

Wie macht man die Suppe besonders cremig?

Sehr weiches Gemüse (20-25 Min. kochen) + langer Mixvorgang + reichlich Sahne oder Crème fraîche. Auch Kartoffelstücke zugeben — extra Stärke macht die Suppe sämiger.

Welche Gewürze passen zu Blumenkohl?

Muskat (klassisch österreichisch). Curry (britisch-indisch). Kümmel. Geräuchertes Paprikapulver. Thymian. Blumenkohl hat ein mildes Aroma das viele Gewürze aufnimmt.