Bohnen-Vinaigrette
Beschreibung
Bohnen-Vinaigrette - Authentisches Rezept aus Argentinien. Fertig in 20 Min. Vegan. Jetzt nachkochen!
Zubereitung
✓ recherchiert- 1
300 g weisse Bohnen (gekocht/Dose) abtropfen. 2 Tomaten würfeln. In eine Schüssel geben.
⏱️ ca. 12 Min💡 Tipp: Bohnen-Vinaigrette (Porotos en Vinagreta) ist ein argentinischer Bohnensalat — weisse Bohnen mit Tomaten und einer Balsamico-Vinaigrette. Frisch, proteinreich, vegan. Eine beliebte Beilage zu Asado.
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Optional: Zwiebeln, Paprika, Petersilie zugeben. Die Bohnen und Tomaten mischen.
⏱️ ca. 12 Min💡 Tipp: Weisse Bohnen (cremig, proteinreich) und frische Tomaten. Die Vinaigrette (Balsamico, Olivenöl) zieht am besten ein, wenn der Salat etwas ruht. Petersilie und Zwiebeln geben Frische.
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3 EL Balsamicoessig, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Über den Salat geben und ziehen lassen. Mit Petersilie garnieren.
⏱️ ca. 12 Min💡 Tipp: Bohnen-Vinaigrette wird als Beilage zu Asado (Grillfleisch), als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert — die cremigen Bohnen mit Tomaten und Vinaigrette. Proteinreich und vegan.
📜 Herkunft & Geschichte
Bohnen-Vinaigrette (Spanisch: Ensalada de Porotos a la Vinagreta; Französisch: Salade de Haricots à la Vinaigrette) ist ein klassischer europäisch-argentinischer Bohnensalat: gekochte Bohnen (Weiße Bohnen, Kidney-Bohnen oder Grüne Bohnen) werden mit einer klassischen Vinaigrette aus Weißweinessig, Olivenöl, Dijonsenf, Knoblauch und Petersilie angemacht. Bohnen-Vinaigrette ist in Frankreich ('Flageolets à la Vinaigrette'), Spanien und durch europäische Einwanderung in Argentinien und Uruguay verbreitet. Weiße Bohnen (Phaseolus vulgaris) stammen aus Amerika und wurden nach dem Kolumbus-Austausch (1492) nach Europa und in den gesamten Mittelmeerraum gebracht; von dort kehrten sie mit europäischen Einwanderern nach Argentinien zurück. Vinaigrette (von Französisch 'vinaigre' = Essig) ist die klassische europäische Salatdressing-Tradition. In Deutschland ist Bohnensalat in deutschen Restaurants und Kantinen verbreitet; alle Zutaten sind in Supermärkten verfügbar.
🌿 Regionale Varianten
Mit Thunfisch
Mit Thunfisch — herzhafter.
Mit Zwiebeln
Mit roten Zwiebeln — würziger.
🍷 Was passt dazu?
Zu Asado. Mit Brot. Als Vorspeise. Proteinreich und vegan.
Häufige Fragen
Welche Bohnen?
Weisse Bohnen (Cannellini, Alubias) — cremig und mild. Auch Kidneybohnen oder eine Mischung. Gekocht oder aus der Dose (abspülen). Sie geben Protein und Sättigung.
Wann das Dressing zugeben?
Über die Bohnen geben und ziehen lassen — sie saugen die Vinaigrette auf und werden aromatischer. Frische Tomaten erst dann zugeben (bleiben frisch).
Wozu serviert man ihn?
Als Beilage zu Asado, Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Mit Brot. Die frische, säuerliche Vinaigrette balanciert herzhaftes Grillfleisch.
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Zutaten
verifiziert- weiße Bohne300 g
- Tomate2 Stk
- Balsamicoessig3 EL
- Olivenöl2 EL
