Borani

Name: Borani
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Iran
Ingredients: 400 g Spinat; 200 g Sojajoghurt; 2 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Salz; 2 EL Olivenöl

30 min 4 Portionen🇮🇷 iran 157 kcal Recherchiert

Foto: Blerina.gica, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Beschreibung

Borani - Authentisches Rezept aus Iran. Fertig in 30 Min. Vegan. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
400 g Spinat blanchieren, ausdrücken und hacken. In 2 EL Olivenöl mit 2 Knoblauchzehen andünsten, abkühlen lassen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Borani (Borani Esfenaj) ist ein klassischer persischer Spinat-Joghurt-Dip — Spinat mit Joghurt und Knoblauch. Cremig, frisch, mild-knoblauchig, gesund, vegan (mit Sojajoghurt). Eine erfrischende persische Vorspeise/Mezze.
2
Den abgekühlten Spinat mit 200 g (Soja-)Joghurt und Salz vermengen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Borani (hier Borani Esfenaj = Spinat-Borani) ist ein klassischer persischer Joghurt-Dip/-Salat mit Gemüse — blanchierter, gehackter Spinat (mit Knoblauch angedünstet) wird mit dickem Joghurt (hier Sojajoghurt — vegan) und Salz vermengt. Cremig, frisch, mild-knoblauchig und gesund. Es gibt viele Borani-Varianten (Spinat, Rote Bete — Borani Labu, Auberginen). Als Vorspeise/Mezze mit Fladenbrot. Cremig und frisch.
3
Mit Salz abschmecken, optional mit gerösteten Walnüssen/Minze und Olivenöl garnieren. Gut kühlen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Borani wird gut gekühlt als erfrischende persische Vorspeise/Mezze oder Beilage mit Fladenbrot serviert — der cremige Spinat-Joghurt-Dip. Cremig und frisch. Ein persischer Klassiker.

📜 Herkunft & Geschichte

Borani ist ein traditionelles iranisches Gericht, das aus verschiedenen Gemüsesorten und Joghurt besteht. Es wird oft als Beilage oder Vorspeise serviert und ist ein Beispiel für die iranische Küche, die reich an Aromen und Texturen ist. Borani hat eine lange Geschichte und wird in vielen Variationen zubereitet, wobei die Verwendung von frischem Gemüse und Kräutern im Vordergrund steht.

🌿 Regionale Varianten

Mit Rote Bete

Mit Roter Bete (Borani Laboo) — pink und süßlich.

Mit Walnüssen

Mit gerösteten Walnüssen — nussiger.

🍷 Was passt dazu?

Gut gekühlt als erfrischende persische Vorspeise/Mezze oder Beilage mit Fladenbrot. Cremig, frisch und mild-knoblauchig. Persischer Klassiker.

Häufige Fragen

Was ist Borani?

Borani ist ein klassischer persischer Joghurt-Dip/-Salat mit Gemüse — dicker Joghurt vermengt mit einem zubereiteten Gemüse: Spinat (Borani Esfenaj — am bekanntesten), Rote Bete, Auberginen oder Pilze, mit Knoblauch. Cremig, frisch und mild. Eine beliebte Vorspeise/Mezze (Teil des persischen Vorspeisen-Tisches), mit Fladenbrot. Cremig und frisch.

Welche Borani-Varianten gibt es?

Die bekannteste ist Borani Esfenaj (Spinat). Daneben: Borani Bademjan (Auberginen), Borani Laboo (Rote Bete — pink), Borani Qarch (Pilze). Alle basieren auf Joghurt mit einem zubereiteten Gemüse und Knoblauch. Vielfältig und cremig.

Wie macht man es vegan?

Mit Sojajoghurt (oder einem anderen pflanzlichen, gesiebten/dicken Joghurt) statt Kuhmilch-Joghurt — der Rest (Spinat, Knoblauch, Gewürze) ist ohnehin pflanzlich. So bleibt Borani cremig und frisch. Mit Walnüssen/Olivenöl. Vegan und cremig.