Braised Brown Stew Chicken
Beschreibung
Braised Brown Stew Chicken - Authentisches Rezept aus Jamaika. Fertig in 70 Min. Jetzt nachkochen!
Zubereitung
✓ recherchiert- 1
1 kg Huhn in Stücke schneiden und mit 100 ml Sojasauce, karibischen Gewürzen (Thymian, Piment, Knoblauch, Ingwer) und etwas Scotch Bonnet mindestens 1 Std. (besser über Nacht) marinieren.
⏱️ ca. 70 Min💡 Tipp: Brown Stew Chicken ist ein jamaikanischer Klassiker – Huhn in einer dunklen, würzigen Sauce. Das Marinieren ist entscheidend für das tiefe Aroma.
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Das marinierte Huhn in einem Topf rundum braun anbraten, bis es Farbe nimmt. Die Sojasauce und etwas Zucker geben die typisch dunkle Färbung.
⏱️ ca. 12 Min💡 Tipp: Das kräftige Anbraten („browning“) ist namensgebend und gibt die dunkle, vollmundige Sauce. Das Huhn muss richtig braun werden.
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150 g Paprika und 100 g Zwiebeln in Streifen zugeben, mit etwas Wasser oder Brühe ablöschen und zugedeckt 30 Min. köcheln, bis das Huhn zart und die Sauce sämig ist.
⏱️ ca. 35 Min💡 Tipp: Langsam schmoren lassen, damit das Huhn zart wird und die Sauce eindickt. Frischer Thymian rundet das Gericht ab.
📜 Herkunft & Geschichte
Braised Brown Stew Chicken (Englisch: Jamaican Brown Stew Chicken; Jamaikaisch-Patois: Brown Stew Chicken) ist ein jamaikanisches Schmorgericht: Hähnchenstücke werden mit einer Marinade aus allspice (Piment), Thymian, Scotch-Bonnet-Chili, Knoblauch und Ingwer mariniert, dann in braunem Zucker karamellisiert (Browning) und in einer aromatischen Brühe mit Karotten und Sellerie weich geschmort. Brown Stew Chicken ist das beliebteste jamaikanische Hähnchengericht neben Jerk Chicken: es ist ein Klassiker des jamaikanischen Sunday Dinner und wird in Restaurants und Haushalten täglich zubereitet. Das 'Browning' — Karamellisieren von Hähnchenstücken in braunem Zucker — ist eine charakteristische jamaikanische Küchentechnik für dunkle, aromatische Fleischgerichte. Allspice (Piment; Pimenta dioica) ist das Symbol-Gewürz der jamaikanischen Küche — Jamaica ist der weltgrößte Pimentproduzent. In Deutschland sind alle Zutaten in Supermärkten erhältlich.
🌿 Regionale Varianten
Mit Browning
Etwas Zuckercouleur (Browning) für eine tiefere Farbe und Süße.
Scharf
Mehr Scotch Bonnet für die typisch jamaikanische Schärfe.
🍷 Was passt dazu?
Mit Reis und Erbsen (Rice and Peas), gebratenen Kochbananen und Krautsalat.
Häufige Fragen
Warum heißt es Brown Stew?
Das Huhn wird kräftig braun angebraten und in einer dunklen, würzigen Sauce geschmort – die braune Farbe ist namensgebend.
Welche Gewürze sind typisch?
Thymian, Piment (Allspice), Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Scotch Bonnet.
Wie wird die Sauce dunkel?
Durch kräftiges Anbraten, Sojasauce und manchmal etwas karamellisierten Zucker (Browning).
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Zutaten
verifiziert- Huhn1000 g
- Paprika150 g
- Zwiebel100 g
- Sojasauce100 ml
