Bûche de Noël

Beschreibung

Bûche de Noël - Authentisches Rezept aus Frankreich. Fertig in 90 Min. Jetzt nachkochen!

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   Biskuitrolle: 4 Eier trennen. Eigelb mit 100 g Zucker schaumig schlagen. Eiweiss mit 50 g Zucker steif schlagen. Eischnee unter die Eigelbmasse heben. 120 g Mehl (evtl. mit 2 EL Kakao für Schokoladenbiskuit) vorsichtig unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (30x40 cm) streichen.

   ⏱️ ca. 18 Min

   💡 Tipp: Bûche de Noël ('Weihnachtsscheit') ist das traditionelle französische Weihnachtsdessert in Form eines Baumstamms. Der Biskuit muss luftig und biegsam sein, damit er sich ohne Brechen rollen lässt. Eischnee vorsichtig unterheben für Luftigkeit.

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   Bei 200 Grad 10-12 Minuten backen. Den heissen Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und mit dem Tuch aufrollen. Abkühlen lassen (das 'Vortrainieren' der Rollform verhindert Brechen).

   ⏱️ ca. 15 Min

   💡 Tipp: Den Biskuit heiss aufrollen (mit dem Tuch) und abkühlen lassen — so 'lernt' er die Rollform und bricht später beim Füllen nicht. Das ist der wichtigste Trick für eine gelungene Biskuitrolle.

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   200 g Schokolade mit 100 g Butter schmelzen (Ganache) und etwas abkühlen. Biskuit aufrollen, mit geschlagener Sahne (250 ml) oder Teil der Ganache füllen, wieder aufrollen. Ein Ende schräg abschneiden und als 'Ast' anlegen. Mit der restlichen Schoko-Ganache überziehen und mit einer Gabel Rindenstruktur ziehen. Mit Puderzucker ('Schnee') bestäuben.

   ⏱️ ca. 25 Min

   💡 Tipp: Die Gabel-Struktur in der Ganache imitiert die Rinde eines Baumstamms — das Markenzeichen der Bûche de Noël. Mit Puderzucker-'Schnee', Marzipanpilzen oder Beeren weihnachtlich dekorieren.