Buchteln

Beschreibung

Buchteln sind fluffige, aus süßem Hefeteig gebackene Ofennudeln, die dicht an dicht in einer Form goldbraun gebacken werden. Traditionell mit Pflaumenmus gefüllt, werden sie mit Puderzucker bestäubt und lauwarm – oft mit Vanillesauce – genossen.

1. 1

   Für den Vorteig die lauwarme Milch mit der zerbröckelten Hefe, einem Teelöffel Zucker und etwas Mehl verrühren und 15 Minuten gehen lassen.

   ⏱️ ca. 15 Min
2. 2

   Mehl, restlichen Zucker, Ei, weiche Butter, Salz und den Vorteig zu einem glatten Hefeteig kneten und zugedeckt eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt.

   ⏱️ ca. 60 Min
3. 3

   Teig in Portionen teilen, flach drücken, je einen Teelöffel Pflaumenmus daraufsetzen und zu Kugeln verschließen.

4. 4

   Kugeln in reichlich zerlassener Butter wenden und mit der Naht nach unten dicht an dicht in eine gebutterte Form setzen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.

   ⏱️ ca. 20 Min
5. 5

   Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten goldbraun backen.

   ⏱️ ca. 30 Min
6. 6

   Noch warm mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Vanillesauce servieren.