Calzone
Beschreibung
Gefüllte, eingeklappte Pizza aus Neapel mit Ricotta, Mozzarella, Schinken und Tomate.
Zubereitung
Mehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel mischen. Das lauwarme Wasser nach und nach zugeben und mit dem Olivenöl zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ca. 10 Min.).
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1,5–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Für mehr Aroma über Nacht im Kühlschrank reifen lassen.
Den Backofen mit Pizzastein oder Blech auf höchste Stufe (250–280 °C, Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig in Portionen teilen und auf bemehlter Fläche dünn ausziehen – nicht mit dem Nudelholz, sondern mit den Händen.
Ricotta, gezupften Mozzarella und gewürfelten Schinken mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Füllung auf eine Hälfte des ausgezogenen Teigs geben, den Rand mit Wasser bestreichen und die andere Hälfte darüberklappen. Ränder gut andrücken.
Die Oberfläche mit Olivenöl bestreichen und im heißen Ofen 12–15 Minuten goldbraun backen.
Die passierten Tomaten erwärmen und als Sauce zum Calzone reichen.
📜 Herkunft & Geschichte
Der Calzone („Hosenbein") ist eine zusammengeklappte Pizza aus Neapel. Klassisch gefüllt mit Ricotta, Mozzarella und Salami oder Schinken.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Calzone?
Die Zubereitung von Calzone dauert insgesamt etwa 50 Minuten. Davon entfallen 35 Minuten auf die Vorbereitung und 15 Minuten auf die Garzeit.
Was sind die wichtigsten Zutaten für Calzone?
Die Hauptzutaten für Calzone sind Pizzamehl Tipo 00, Wasser (lauwarm), Trockenhefe, Salz und Olivenöl extra vergine. Eine vollständige Zutatenliste finden Sie im Rezept.
Für wie viele Personen ist das Rezept für Calzone?
Dieses Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt. Sie können die Mengen im Rezept einfach anpassen, wenn Sie für mehr oder weniger Personen kochen möchten.
Wie viele Kalorien hat Calzone?
Eine Portion Calzone enthält etwa 870 Kalorien. Das Gericht liefert 36.02g Protein, 96.58g Kohlenhydrate und 36.63g Fett pro Portion.
Woher kommt Calzone ursprünglich?
Calzone ist ein Gericht aus der italienische Küche mit ihrer Liebe zu frischen Zutaten und einfachen Zubereitungen. Es ist ein typisches Gericht aus Italien.
Wie bewahrt man Calzone am besten auf?
Calzone hält sich im Kühlschrank gut verschlossen etwa 2-3 Tage. Zum Aufwärmen empfehlen wir die Verwendung einer Pfanne oder des Backofens für die beste Qualität.
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Zutaten
- Pizzamehl Tipo 00500 g
- Wasser (lauwarm)325 ml
- Trockenhefe3 g
- Salz10 g
- Olivenöl extra vergine1 EL
- Ricotta250 g
- Mozzarella (Fior di Latte)200 g
- Kochschinken120 g
- Passierte Tomaten (San Marzano)200 g
- Olivenöl extra vergine3 EL
