Ceviche Argentino

Name: Ceviche Argentino
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Argentinien
Ingredients: 400 g Fischfilet; 4 Stk Limette; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Stk Chilischote

15 min 4 Portionen🇦🇷 argentinien 107 kcal Recherchiert

Foto: Jorge G. Mori / Wikimedia Commons(Public domain)

Beschreibung

Ceviche Argentino - Authentisches Rezept aus Argentinien. Fertig in 15 Min. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
400 g sehr frischen Fisch (sushi-tauglich) in Würfel schneiden. Saft von 4 Limetten darübergiessen (der Fisch soll bedeckt sein).
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Ceviche Argentino ist die argentinische Version des Ceviche — roher Fisch, in Limettensaft 'gegart', mit roter Zwiebel und Chili. Frisch, säuerlich, leicht scharf. Eine erfrischende Vorspeise.
2
1 rote Zwiebel in feine Streifen und 1 Chilischote fein hacken, zugeben. Mit Salz würzen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Sehr frischer Fisch ist essentiell (er wird roh 'gegart'). Die Limettensäure denaturiert das Eiweiss (der Fisch wird opak/fest). Nur kurz marinieren (5-15 Min.). Rote Zwiebel und Chili sind klassisch.
3
Nur 5-15 Min. ziehen lassen (der Fisch soll aussen gegart, innen zart bleiben). Mit Koriander und Olivenöl verfeinern. Sofort servieren.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Ceviche Argentino wird frisch mit Koriander, Avocado oder Süsskartoffel serviert — der in Limette 'gegarte' Fisch mit Zwiebel und Chili. Frisch und belebend. Eine erfrischende Vorspeise.

📜 Herkunft & Geschichte

Ceviche kam im 19. Jahrhundert durch peruanische und chilenische Einwanderer nach Argentinien. Die argentinische Variante unterscheidet sich vom peruanischen Original durch lokale Anpassungen, oft mit anderen Fischsorten aus dem Atlantik. In Küstenstädten wie Mar del Plata etablierte sich das Gericht als regionale Spezialität. Die Zubereitung nutzt Zitronensaft zur Marinierung des rohen Fischs.

🌿 Regionale Varianten

Mit Süsskartoffel

Mit Süsskartoffel (peruanisch inspiriert).

Mixto

Mit Meeresfrüchten gemischt.

🍷 Was passt dazu?

Frisch serviert. Mit Koriander und Avocado. Mit Süsskartoffel. Säuerlich und belebend.

Häufige Fragen

Wie wird der Fisch ohne Hitze gar?

Die Säure des Limettensafts denaturiert das Eiweiss — der Fisch wird opak und fester (wie gegart), bleibt aber roh. Daher ist sehr frischer, sicherer Fisch essentiell.

Wie lange marinieren?

Nur kurz (5-15 Min.) — der Fisch soll aussen gegart, innen noch zart-glasig sein. Zu lange macht ihn zäh und 'überkocht'. Frisch servieren.

Welcher Fisch?

Sehr frischer, fester Weissfisch (Wolfsbarsch, Dorade, Seehecht/Merluza). Sushi-Qualität. In gleichmässige Würfel. Frische ist entscheidend (roh gegessen).