Chleb

Name: Chleb
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 400 g Weißmehl; 20 g Hefe; 12 g Salz; 200 ml Milch; 25 g Zucker; 200 Roggenmehl; 300 Wasser; 30 Butter

60 min 4 Portionen🇨🇭 Schweiz Recherchiert

Foto: Tomascastelazo, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Beschreibung

Chleb - Authentisches Rezept aus Schweiz. Fertig in 60 Min. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
20 g Hefe in 200 ml lauwarmer Milch mit 25 g Zucker auflösen. 400 g Weissmehl und 200 g Roggenmehl mit 12 g Salz mischen. Die Hefemilch und 300 ml Wasser zugeben. 30 g Butter in Stücken zugeben. Zu einem glatten Teig kneten (mind. 8-10 Min.).
⏱️ ca. 20 Min
💡 Tipp: Chleb (von Schweizerdeutsch/Romanisch für 'Brot') ist ein einfaches Mischbrot. Das Wort 'Chleb' ist verwandt mit dem slawischen 'Chleb' — zeigt alte Verbindungen in der Schweizer Sprachgeschichte. Ein Alltags-Mischbrot.
2
Zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen bis der Teig deutlich aufgegangen ist. Zu einem Laib oder Rund formen. Nochmals 30 Min. gehen lassen.
⏱️ ca. 90 Min
💡 Tipp: Das Mischverhältnis von Weiss- und Roggenmehl (hier 2:1) gibt ein mittelschweres Brot — nicht so dicht wie reines Roggen, nicht so luftig wie reines Weiss. Eine gute Alltagskombination.
3
Im Ofen bei 200-220 °C (mit Dampf) ca. 30-40 Min. goldbraun backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit Butter, Käse oder als Sandwichbrot verwenden.
⏱️ ca. 38 Min
💡 Tipp: Das Wasser/Dampf im Ofen gibt eine schöne Kruste. Das Brot ist fertig wenn es beim Klopfen hohl klingt. Vollständig auskühlen lassen für die beste Krume.

📜 Herkunft & Geschichte

Chleb ist ein traditionelles Schweizer Brot, das in verschiedenen Regionen des Landes gebacken wird. Es hat eine lange Geschichte und ist ein Grundnahrungsmittel in der Schweizer Küche. Die Zubereitung von Chleb variiert je nach Region, wobei unterschiedliche Mehlsorten und Backtechniken verwendet werden. Chleb wird oft zu Mahlzeiten gereicht und ist ein Symbol für die Schweizer Esskultur, die stark von regionalen Zutaten geprägt ist.

🌿 Regionale Varianten

Mit mehr Roggen

60/40 Roggen-Weizen — kräftiger, dunkler, sättigender.

Mit Körnern

Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne einkneten — nussiger.

🍷 Was passt dazu?

Mit Butter und Käse. Als Sandwichbrot. Mit Aufschnitt. Zu Suppen und Eintöpfen. Ein vielseitiges Schweizer Alltagsmischbrot.

Häufige Fragen

Was ist Chleb?

Chleb ist schlicht das Deutschschweizer/Bündnerromanische Wort für 'Brot'. In verschiedenen Schweizer Regionen werden verschiedene Brottypen so bezeichnet. In dieser Version ein Weizen-Roggen-Mischbrot mit Milch und Butter.

Was ist der Vorteil von Mischbrot?

Mischbrote (Weizen + Roggen) kombinieren die Vorteile beider Mehle: Weizen gibt Lockerung und Volumen (Gluten), Roggen gibt Aroma, Feuchte und Ballaststoffe. Das Ergebnis ist ein aromatisches, saftiges Brot mit guter Haltbarkeit.

Kann man das Rezept variieren?