Estofado de Carne

Name: Estofado de Carne
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Argentinien
Ingredients: 600 g Rindfleisch; 1 Stk Zwiebel; 200 g Karotte

150 min 4 Portionen🇦🇷 argentinien 400 kcal Recherchiert

Foto: Xemenendura, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Beschreibung

Estofado de Carne - Authentisches Rezept aus Argentinien. Fertig in 150 Min. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
600 g Rindfleisch (Schmorstück, gewürfelt) mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten. 1 Zwiebel und 200 g Karotten in Stücke schneiden.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Estofado de Carne ist ein herzhafter argentinischer Rinderschmortopf — Rindfleisch mit Gemüse in Tomaten-Wein-Sauce, langsam geschmort. Sättigend, gemütlich. Ein Familien-Klassiker (Hausmannskost).
2
Die Zwiebel und Karotten anbraten. Mit Rotwein ablöschen, Tomaten/-mark und Brühe zugeben. Mit Lorbeer und Paprika würzen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Estofado ist ein klassischer Schmortopf — das Rindfleisch (Schmorstück) langsam in Tomaten-Wein-Sauce schmoren bis butterzart. Kartoffeln, Karotten und Paprika machen es sättigend. Rotwein gibt Tiefe.
3
Zugedeckt 1,5-2 Std. schmoren bis das Rindfleisch zart und die Sauce dick ist. Optional Kartoffeln, Erbsen, Paprika. Mit Petersilie garnieren.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Estofado de Carne wird mit Reis, Nudeln, Kartoffelpüree oder Polenta serviert — das zarte Rindfleisch mit Gemüse in herzhafter Sauce. Sättigend und gemütlich. Ein argentinischer Familien-Klassiker, besonders im Winter.

📜 Herkunft & Geschichte

Estofado de Carne ist ein klassisches argentinisches Schmorgericht, das aus Rindfleisch, Gemüse und Gewürzen besteht. Es hat seine Wurzeln in der europäischen Kochtradition, insbesondere in der spanischen und italienischen Küche. Estofado wird oft als Hausmannskost betrachtet und ist ein Beispiel für die herzhaften, fleischlastigen Gerichte, die in Argentinien geschätzt werden.

🌿 Regionale Varianten

Mit Kartoffeln

Mit Kartoffeln mitgeschmort — sättigender.

Mit Erbsen und Paprika

Mit mehr Gemüse — bunter.

🍷 Was passt dazu?

Mit Reis oder Nudeln. Mit Kartoffelpüree oder Polenta. Im Winter. Herzhaft.

Häufige Fragen

Was ist Estofado?

Estofado de Carne ist ein herzhafter Rinderschmortopf (spanisch-argentinisch) — Rindfleisch mit Gemüse in Tomaten-Wein-Sauce, langsam geschmort bis zart. Sättigend, gemütlich. Ein Familien-Klassiker.

Wie wird das Rindfleisch zart?

Schmorstücke (mit Bindegewebe) langsam und lange (1,5-2 Std.) in der Sauce schmoren — das löst das Bindegewebe und macht das Fleisch butterzart. Erst anbraten (Röstaromen), dann schmoren. Geduld lohnt sich.

Womit serviert man es?

Mit Reis, Nudeln (Tallarines), Kartoffelpüree oder Polenta — etwas, das die herzhafte Sauce aufnimmt. Mit Brot. Ein sättigendes, gemütliches Winter-/Familiengericht.