Hummus
Beschreibung
Hummus - Authentisches Rezept aus Libanon. Fertig in 20 Min. Jetzt nachkochen!
Zubereitung
✓ recherchiert- 1
240 g Kichererbsen (Dose, abgespült) bereitstellen. Für besonders cremiges Hummus: die Kichererbsen 5 Min. in Wasser mit 1 TL Natron kochen und die Häutchen abreiben (lohnt sich für seidige Textur).
⏱️ ca. 10 Min💡 Tipp: Hummus ist die berühmte levantinische Kichererbsenpaste — im Libanon ein Nationalheiligtum. Das Entfernen der Häutchen gibt das cremigste, glatteste Ergebnis.
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Kichererbsen, 60 g Tahini, Saft von 1 Zitrone, 1 Knoblauchzehe, 30 ml Olivenöl, 1 TL Salz und 2-4 EL Eiswasser im Mixer 2-3 Min. cremig-glatt pürieren.
⏱️ ca. 8 Min💡 Tipp: Tahini gut umrühren vor der Verwendung. Eiswasser macht das Hummus besonders luftig und hell. Im Libanon wird mehr Tahini verwendet als in anderen Versionen — cremiger und nussiger.
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Abschmecken (Salz, Zitrone). In eine Schale füllen, mit einem Löffel eine Mulde formen. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel und ggf. ganzen Kichererbsen garnieren. Mit Fladenbrot servieren.
⏱️ ca. 5 Min💡 Tipp: Die Olivenöl-Mulde + Paprika ist die klassische Präsentation. Mit Pinienkernen, Petersilie oder Za'atar. Mit warmem Fladenbrot (Pita) — im Libanon zum Frühstück und als Mezze.
Video zum Rezept
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📜 Herkunft & Geschichte
Hummus ist eine Kichererbsenpaste, die im gesamten Nahen Osten verbreitet ist. Die frühesten Nachweise von Kichererbsen und Sesampaste als Kombination stammen aus dem 13. Jahrhundert aus Ägypten und Syrien. Im Libanon entwickelte sich Hummus zu einem Nationalgericht und wurde im 20. Jahrhundert international bekannt. Die Zubereitung aus gekochten Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft und Knoblauch variiert regional in Würzung und Konsistenz.
🗺️ Wo wird Hummus gekocht?
Libanon
HauptregionHummus ist ein Grundnahrungsmittel in der libanesischen Küche und wird oft als Vorspeise serviert.
🌿 Regionale Varianten
Mit ganzen Kichererbsen
Ganze Kichererbsen + Petersilie obendrauf — klassisch libanesisch.
Hummus mit Fleisch
Mit gewürztem Hackfleisch (Hummus bel Lahmeh) — herzhaft.
🍷 Was passt dazu?
Mit Fladenbrot (Pita). Als Mezze. Mit Falafel. Mit Gemüsesticks.
Häufige Fragen
Wie wird Hummus besonders cremig?
Kichererbsen-Häutchen entfernen (in Natron-Wasser kochen, abreiben), Eiswasser beim Pürieren, Hochleistungsmixer, und Tahini zuerst mit Zitrone aufschlagen. Diese Tricks geben seidig-glattes Hummus.
Wie viel Tahini?
Die libanesische Version verwendet reichlich Tahini (mehr als andere) — das gibt cremigere, nussigere Konsistenz. 60g auf 240g Kichererbsen ist grosszügig und authentisch libanesisch.
Wozu serviert man Hummus?
Mit Fladenbrot (Pita) als Mezze, zum Frühstück, mit Falafel, als Dip für Gemüse, als Sandwich-Aufstrich. Im Libanon ein tägliches Grundnahrungsmittel. Mit Olivenöl und Gewürzen garniert.
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Zutaten
verifiziert- Kichererbse240 g
- Tahini60 g
- Olivenöl30 ml
- Zitrone1 Stk
- Salz1 TL
Nährwerte pro Portion
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