Ikan Singgang
Beschreibung
Ikan Singgang - Authentisches Rezept aus Malaysia. Fertig in 40 Min. Jetzt nachkochen!
Zubereitung
✓ recherchiert- 1
1 l Wasser in einem Topf erhitzen.
⏱️ ca. 5 Min💡 Tipp: Ikan singgang ist eine klare, leichte malaysische Fischsuppe (aus Terengganu) mit Zitronengras und Ingwer – schlicht, aromatisch und wohltuend.
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2 Stängel Zitronengras (angedrückt) und 20 g Ingwer zugeben und 5 Min. köcheln lassen.
⏱️ ca. 8 Min💡 Tipp: Zitronengras und Ingwer geben das klare, frische Aroma. Tamarinde und Chili (Bird's eye) machen sie säuerlich-scharf.
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600 g Fisch zugeben und ca. 20 Min. köcheln, bis er gar ist. Mit 5 g Salz abschmecken und heiß servieren.
⏱️ ca. 20 Min💡 Tipp: Die Brühe bleibt klar und leicht. Den Fisch sanft garen, damit er nicht zerfällt. Mit Reis und Sambal belacan servieren.
📜 Herkunft & Geschichte
Ikan Singgang (Englisch: Spiced Fish Broth; Malayisch: Ikan Singgang) ist eine traditionelle Spezialität der Küstenstaaten Kelantan und Terengganu: Fisch (Ikan; meist Makrele oder Snapper) wird in einer leichten Brühe aus Kurkuma (Kunyit), Zitronengras (Serai), Galangal (Lengkuas), Schalotten und Tamarinde (Asam) gegart. Ikan Singgang ist das älteste und einfachste Fischgericht der Ostküstenküche Malaysias: ohne Kokosmilch, ohne Chili, nur mit aromatischen Kräutern und Tamarinde — die traditionelle Zubereitung der malaiischen Fischer. Die Fischereigemeinden (Nelayan) der Ostküste Kelantan und Terengganu leben von der täglichen Fischerei im Südchinesischen Meer: Ikan Singgang ist ihr tägliches Fischgericht. Tamarinde (Asam Jawa) gibt der Brühe ihre charakteristische Säure: sie ist das Pendant zur Zitrone in der europäischen Fischküche. In Deutschland sind Kurkuma, Zitronengras und Tamarindenpaste in Asialäden und gut sortierten Supermärkten erhältlich.
🌿 Regionale Varianten
Mit Tamarinde
Etwas Tamarinde für eine säuerliche Note.
Scharf
Mit Bird's-eye-Chili für Schärfe.
🍷 Was passt dazu?
Mit dampfendem Reis und Sambal belacan als leichtes Hauptgericht.
Häufige Fragen
Was ist Ikan singgang?
Eine schlichte, klare Fischsuppe aus dem Osten Malaysias (Terengganu/Kelantan).
Welcher Fisch eignet sich?
Fester Fisch wie Makrele oder Stachelmakrele.
Wie schmeckt sie?
Klar, leicht, mit Zitronengras, Ingwer und oft etwas Tamarinde und Chili.
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Zutaten
verifiziert- Fisch600 g
- Wasser1 l
- Zitronengras2
- Ingwer20 g
- Salz5 g
