Kebda Eskandrani

Name: Kebda Eskandrani
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Aegypten
Ingredients: 400 g Rinderleber; 2 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika; 2 Zehe Knoblauch

45 min 4 Portionen🌍 aegypten 205 kcal Recherchiert

Foto: Hassan Hassoon / Wikimedia Commons(CC0)

Beschreibung

Kebda Eskandrani - Authentisches Rezept aus Ägypten. Fertig in 45 Min. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
400 g Rinderleber in dünne Streifen schneiden. 1 Paprika in Streifen und 2 Knoblauchzehen hacken.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Kebda Eskandrani ('Leber nach Alexandria-Art') ist ein berühmtes ägyptisches Streetfood — scharf gewürzte Rinderleber, schnell gebraten mit Knoblauch, Chili und Paprika. Würzig, schnell. Aus Alexandria.
2
Die Leber mit 1 TL Kreuzkümmel, Chili, Kardamom und Knoblauch würzen. 2 EL Olivenöl sehr heiss werden lassen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Die Leber sehr kurz und scharf braten (bleibt sonst zäh/trocken). Kreuzkümmel, Knoblauch, Chili und Paprika sind essentiell (Alexandria-Stil ist scharf). Hohe Hitze, schnelles Braten.
3
Die Leber und Paprika scharf und kurz anbraten (3-5 Min., Leber innen noch leicht rosa). Mit Zitrone und Salz abschmecken.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Kebda Eskandrani wird im Fladenbrot (als Sandwich) oder mit Reis/Brot serviert — die scharf-würzige, schnell gebratene Leber. Mit Tahini, Chili und eingelegtem Gemüse. Ein beliebtes Streetfood aus Alexandria.

📜 Herkunft & Geschichte

Kebda Eskandrani ist ein traditionelles ägyptisches Gericht, das aus gebratener Leber besteht, die mit Gewürzen und Zwiebeln zubereitet wird. Es hat seinen Ursprung in Alexandria und ist ein Beispiel für die vielfältige Verwendung von Innereien in der ägyptischen Küche. Kebda Eskandrani wird oft als Street Food serviert und ist ein beliebtes Gericht in der lokalen Gastronomie.

🌿 Regionale Varianten

Mit Hähnchenleber

Mit Hähnchenleber — milder.

Milder

Weniger Chili — mild gewürzt.

🍷 Was passt dazu?

Im Fladenbrot als Sandwich. Mit Tahini und Chili. Mit Torshi. Würzig-schnell.

Häufige Fragen

Was ist Kebda Eskandrani?

'Leber nach Alexandria-Art' — ein ägyptisches Streetfood aus scharf gewürzter Rinderleber, schnell mit Knoblauch, Chili, Paprika und Kreuzkümmel gebraten. Aus Alexandria. Oft als Sandwich im Fladenbrot.

Wie bleibt die Leber zart?

Sehr kurz und scharf braten (3-5 Min., innen leicht rosa) — übergart wird Leber zäh und trocken. Hohe Hitze und schnelles Braten sind der Schlüssel. Erst am Ende salzen.

Wozu serviert man es?

Im Fladenbrot als Sandwich (klassisches Streetfood), mit Tahini, Chili (Shatta) und eingelegtem Gemüse (Torshi). Auch mit Reis/Brot als Teller. Würzig und schnell.