Mee Rebus
Beschreibung
Mee Rebus - Authentisches Rezept aus Malaysia. Fertig in 45 Min. Jetzt nachkochen!
Zubereitung
✓ recherchiert- 1
300 g Weizennudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
⏱️ ca. 8 Min💡 Tipp: Mee rebus ('gekochte Nudeln') ist ein malaysisches Nudelgericht in einer dicken, würzig-süßen Kartoffel-Sauce – herzhaft und reichhaltig garniert.
- 2
200 g Kartoffeln weich kochen und pürieren. 150 g Tofu würfeln und goldbraun braten.
⏱️ ca. 12 Min💡 Tipp: Die pürierten Kartoffeln machen die Sauce typisch dick und sämig. Süßkartoffel kann sie zusätzlich süßen.
- 3
500 ml Hühnerbrühe mit dem Kartoffelpüree und 3 EL Chilipaste (sowie Gewürzen) erhitzen, dann Nudeln, Tofu und 2 gekochte Eier zugeben. Servieren.
⏱️ ca. 15 Min💡 Tipp: Die Sauce gut würzen (mit Tamarinde, fermentierter Sojabohnenpaste). Klassisch mit hartgekochtem Ei, Tofu, Sprossen, Limette und Chili garniert.
📜 Herkunft & Geschichte
Mee Rebus (Malaiisch: 'gekochte Nudeln') ist ein malayisches und singapurisches Hawker-Gericht aus gelben Weizennudeln in einer dicken, süß-würzigen Soße auf Basis von Süßkartoffeln (Ubi Keledek), getrockneten Garnelen (Udang Kering), Tamarinde und Curry-Gewürzen. 'Mee' bedeutet Nudeln (aus dem Hokkien-Chinesischen); 'Rebus' bedeutet kochen/sieden. Das Gericht hat Johor-Malaiische Ursprünge und hat sich von dort über die malaiische Halbinsel und Singapur verbreitet. Die dicke, gebundene Soße aus pürierter Süßkartoffel ist das Markenzeichen des Mee Rebus im Unterschied zu anderen malaysischen Nudelgerichten. An singapurischen und malaysischen Hawker Centres ist Mee Rebus eine feste Größe des Mittag- und Abendessens.
🗺️ Wo wird Mee Rebus gekocht?
Hauptregion
Johor gilt als Ursprungsregion; in Hawker Centres landesweit
Singapurische Hawker-Variante mit leicht abgewandelter Soße
🌿 Regionale Varianten
Vegetarisch
Mit Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe.
Mit Rind
Mit Rindfleisch in der Sauce.
🍷 Was passt dazu?
Mit hartgekochtem Ei, Tofu, Sojasprossen, Limette und Chili.
Häufige Fragen
Was macht die Sauce so dick?
Püriertes Kartoffel (oft mit Süßkartoffel) bindet die Mee-rebus-Sauce.
Welche Nudeln eignen sich?
Gelbe Weizennudeln (Hokkien-Nudeln) sind klassisch.
Was gehört als Garnitur dazu?
Hartgekochtes Ei, frittierter Tofu, Sojasprossen, Limette, Chili und Frühlingszwiebeln.
Bewertungen
Noch keine BewertungenZum Bewerten anmelden
AnmeldenAlle Bewertungen
Zutaten
verifiziert- Weizennudel300 g
- Tofu150 g
- Ei2 Stk
- Kartoffel200 g
- Hühnerbrühe500 ml
- Chilipaste3 EL
