Moqueca de Carne

Name: Moqueca de Carne
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Brasilien
Ingredients: 500 g Rindfleisch; 2 Stk Paprika; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Palmöl

65 min 4 Portionen🇧🇷 brasilien 583 kcal Recherchiert

Foto: Sintegrity, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Beschreibung

Moqueca de Carne - Authentisches Rezept aus Brasilien. Fertig in 65 Min. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
500 g Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und anbraten. 2 Paprika in Streifen schneiden. In 2 EL Palmöl (Dendê) anbraten.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Moqueca de Carne ist eine Rind-Variante der brasilianischen Moqueca — Rindfleisch in Kokosmilch und Palmöl (Dendê) mit Paprika geschmort. Cremig, würzig, mit unverwechselbarem Dendê-Aroma. Eine ungewöhnliche, herzhafte Moqueca.
2
1 Zwiebel und Tomaten zugeben. 400 ml Kokosmilch angiessen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Moqueca (brasilianischer Schmortopf in Kokosmilch und rotem Palmöl/Dendê) wird klassisch mit Fisch gemacht — diese Variante mit Rindfleisch ist herzhafter. Dendê gibt Farbe und das typische nussige Aroma, Kokosmilch die Cremigkeit. Mit Paprika, Zwiebel, Tomate, Koriander, Limette. Das Rind schmoren bis zart.
3
Zugedeckt schmoren bis das Rindfleisch zart und die Sauce cremig ist. Mit Koriander und Limette abschmecken. Mit Reis servieren.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Moqueca de Carne wird mit Reis, Farofa und Pirão serviert — der cremig-würzige Rind-Schmortopf mit Dendê-Aroma. Herzhaft. Eine ungewöhnliche Variante der bahianischen Moqueca.

📜 Herkunft & Geschichte

Moqueca de Carne ist eine Variante der berühmten Moqueca, die normalerweise mit Fisch zubereitet wird. Diese Version verwendet Rindfleisch und kombiniert es mit Kokosmilch, Tomaten, Zwiebeln und Paprika. Die Moqueca hat ihre Wurzeln in der afro-brasilianischen Küche und ist besonders in den Bundesstaaten Bahia und Espírito Santo beliebt. Die Zubereitung erfolgt oft in einem traditionellen Tontopf, was den Geschmack intensiviert.

🌿 Regionale Varianten

Klassisch mit Fisch

Mit Fisch — Moqueca de Peixe (Original).

Mit Paprika und Chili

Mit viel Paprika und Chili — würziger.

🍷 Was passt dazu?

Mit Reis, Farofa und Pirão. Cremig-würzig mit Dendê. Herzhaft. Brasilianische Variante.

Häufige Fragen

Was ist Moqueca?

Moqueca ist ein traditioneller brasilianischer Schmortopf in Kokosmilch, Palmöl (Dendê), Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Koriander — klassisch mit Fisch/Meeresfrüchten. Diese Version mit Rindfleisch (Moqueca de Carne) ist herzhafter und ungewöhnlicher. Cremig, würzig und unverwechselbar (bahianisch).

Was ist Palmöl (Dendê)?

Azeite de Dendê (rotes Palmöl) ist ein leuchtend orange-rotes Öl aus der Ölpalme — zentral in der bahianischen Küche. Es gibt der Moqueca ihre charakteristische Farbe und ihr unverwechselbares, leicht nussiges Aroma. Sparsam, aber prägend (ohne kein authentisches Aroma).

Funktioniert Moqueca mit Rind?

Ja — die cremig-würzige Kokos-Dendê-Sauce passt auch zu Rindfleisch (herzhafter als mit Fisch). Das Rind in dünnen Streifen oder als Schmorfleisch (länger garen) bis zart. Eine ungewöhnliche, aber herzhafte Variante. Mit Reis und Farofa.