Ostfriesische Haferkookjes

Name: Ostfriesische Haferkookjes
Prep time: 25 min
Cook time: 14 min
Total time: 39 min
Yield: 30 Portionen
Cuisine: Ostfriesland
Ingredients: 150 g Butter; 150 g Brauner Zucker; 1 Pkg Vanillezucker; 1 Stk Ei; 200 g Haferflocken; 150 g Weizenmehl; 100 g Rosine; 1 TL Backpulver; 0.5 TL Zimt; 1 Prise Salz; 2 EL Milch

39 min 30 Portionen🇩🇪 Deutschland 139 kcal Recherchiert

Foto: Matthias Süßen, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Beschreibung

Knusprig-zähe Haferplätzchen mit Rosinen, die in ostfriesischen Haushalten zur Adventszeit gebacken werden. Schnell zusammengerührt, ohne Ausrollen – und in der Blechdose wochenlang haltbar.

Zubereitung

✓ recherchiert

1
Die Rosinen in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Abgießen und auf Küchenpapier trocken tupfen.
⏱️ ca. 12 Min
2
Die weiche Butter mit braunem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz mit dem Handrührgerät hell und cremig aufschlagen. Das Ei zugeben und eine Minute weiterschlagen.
⏱️ ca. 5 Min
3
Mehl, Backpulver und Zimt mischen und zusammen mit den Haferflocken unter die Buttermasse rühren. Zuletzt die Rosinen und die Milch unterheben. Der Teig soll schwer vom Löffel fallen.
⏱️ ca. 5 Min
4
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier belegen.
⏱️ ca. 10 Min
5
Mit zwei Teelöffeln walnussgroße Häufchen mit reichlich Abstand auf die Bleche setzen und leicht flach drücken – die Kookjes laufen beim Backen deutlich auseinander.
⏱️ ca. 10 Min
💡 Tipp: Nur zehn bis zwölf Häufchen pro Blech – sonst backen die Plätzchen zu einer Platte zusammen.
6
Im vorgeheizten Ofen 12 bis 14 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch hell wirkt.
⏱️ ca. 14 Min
7
Die Kookjes zwei Minuten auf dem Blech fest werden lassen, dann auf ein Kuchengitter ziehen und vollständig auskühlen lassen. Vollständig kalt in eine Blechdose füllen.
⏱️ ca. 20 Min

📜 Herkunft & Geschichte

Der deutsche Wikipedia-Artikel zur Ostfriesischen Küche nennt die Haferkookjes (Haferplätzchen) neben den Pepernöten – einem halbkugeligen Gebäck von bis zu zwei Zentimetern Durchmesser und fester Konsistenz – als das Gebäck, das in Ostfriesland zur Adventszeit gehört. Derselbe Artikel hält fest, dass Weihnachten in Ostfriesland traditionell eine untergeordnete Rolle spielte und sich deshalb keine speziellen kulinarischen Bräuche herausgebildet haben; wichtiger war das Nikolausfest. Der Name verrät die Sprachgrenze, an der die Region liegt: „kookje" ist das niederdeutsche und niederländische Wort für ein kleines Gebäck – dasselbe Wort, das in Nordamerika zu „cookie" wurde. Hafer war das Alltagsgetreide der Marsch- und Moorhöfe; deshalb bildet er und nicht Weizenmehl allein das Rückgrat des Teigs.

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🗺️ Wo wird Ostfriesische Haferkookjes gekocht?

🇩🇪

Ostfriesland · Niedersachsen

Hauptregion

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Häufige Fragen

Was heißt „Kookje"?

„Kookje" ist das niederdeutsche und niederländische Wort für ein kleines Gebäck. Es ist derselbe Wortstamm, aus dem im amerikanischen Englisch „cookie" geworden ist. „Haferkookjes" sind also wörtlich Haferplätzchen – so übersetzt es auch der Wikipedia-Artikel zur Ostfriesischen Küche.

Wann werden Haferkookjes traditionell gebacken?

Zur Adventszeit. Der Wikipedia-Artikel zur Ostfriesischen Küche nennt sie zusammen mit den Pepernöten als typisches Adventsgebäck. Weihnachten selbst spielte in Ostfriesland traditionell eine untergeordnete Rolle – wichtiger war das Nikolausfest.

Wie werden die Kookjes knuspriger oder weicher?

Über die Backzeit und die Teigfeuchte. Zwei Minuten länger im Ofen und ein Esslöffel Milch weniger ergeben durchgehend knusprige Plätzchen; kürzere Backzeit und die volle Milchmenge lassen die Mitte weich und zäh bleiben.

Wie lange halten sich die Plätzchen?

In einer gut schließenden Blechdose, kühl und trocken gelagert, drei bis vier Wochen. Wichtig ist, dass sie vollständig ausgekühlt eingefüllt werden – sonst zieht Restfeuchte in das Gebäck und es wird weich.