Pan de Anís
Beschreibung
Pan de Anís - Authentisches Rezept aus Peru. Fertig in 70 Min. Jetzt nachkochen!
Zubereitung
✓ recherchiert- 1
25 g Hefe in 200 ml warmer Milch auflösen und kurz aktivieren.
⏱️ ca. 10 Min💡 Tipp: Pan de anís ist ein leicht süßes Anisbrot – ein peruanisch-lateinamerikanisches Hefegebäck mit dem charakteristischen Aroma von Anis. Beliebt zur Kaffeezeit.
- 2
500 g Mehl, 100 g Zucker und 2 TL Anis in einer großen Schüssel vermengen. Die Hefemilch zugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
⏱️ ca. 12 Min💡 Tipp: Der Anis gibt das typische süßlich-würzige Aroma. Ein gut gekneteter Teig wird schön luftig.
- 3
Den Teig 1 Std. gehen lassen, bis er sich verdoppelt. Zu Brötchen oder einem Laib formen, nochmals gehen lassen und bei 180 °C 25–30 Min. goldbraun backen.
⏱️ ca. 30 Min💡 Tipp: Das Aufgehen gibt dem Anisbrot seine weiche Krume. Mit etwas Ei bestrichen wird die Kruste glänzend.
📜 Herkunft & Geschichte
Pan de Anís (Anis-Brot) ist ein traditionelles spanisches, mexikanisches und lateinamerikanisches Hefebrot: Weizenmehl, Hefe, Eier, Olivenöl oder Butter, Zucker und Anissamen (Pimpinella anisum) werden zu einem weichen, aromatischen Brot verarbeitet; Pan de Anís hat ein charakteristisches Anis-Aroma und eine leicht süßliche Note. Pan de Anís ist in Spanien ein traditionelles Ostergebäck; in Mexiko und Zentralamerika ist es ein Alltagsbrot und Frühstücksbrot. Anis (Pimpinella anisum) stammt aus dem Nahen Osten und Mittelmeerraum; sein Aroma (durch Anethol) wird in Brot, Gebäck, Schnaps (Anisette, Ouzo, Pastis, Arak) und Süßigkeiten verwendet. Pan de Muerto (mexikanisches Totenbrot, Día de los Muertos) und Pan Dulce (süßes mexikanisches Hefebrot) sind verwandte Festgebäcke. Spanische Bäckerei-Tradition umfasst Ensaimada (mallorquinisches Hefeteilchen), Mantecados und Polvorones. In Deutschland ist Anis-Brot durch die Anis-Backtradition in schwäbischen Bäckereien (Stuttgart, Tübingen) bekannt.
🌿 Regionale Varianten
Mit Sesam
Den Laib vor dem Backen mit Sesam bestreuen.
Mit Rosinen
Rosinen einarbeiten für mehr Süße.
🍷 Was passt dazu?
Zum Frühstück oder zur Kaffeezeit mit Butter, Kaffee oder heißer Schokolade.
Häufige Fragen
Wonach schmeckt Pan de anís?
Süßlich-würzig nach Anis – ein charakteristisches Aroma, das gut zu Kaffee und heißer Schokolade passt.
Braucht es Hefe?
Ja – es ist ein Hefebrot; die Hefe sorgt für die luftige Krume.
Wozu isst man es?
Zum Frühstück oder zur Kaffeezeit, pur oder mit Butter.
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Zutaten
verifiziert- Mehl500 g
- Zucker100 g
- Hefe25 g
- Milch200 ml
- Anis2 TL
