Papas Andinas

Name: Papas Andinas
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Argentinien
Ingredients: 500 g Kartoffel; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Salz

45 min 4 Portionen🇦🇷 argentinien 166 kcal Recherchiert

Beschreibung

Papas Andinas - Authentisches Rezept aus Argentinien. Fertig in 45 Min. Vegan. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
500 g Kartoffeln (am besten kleine andine Kartoffeln) schälen/waschen und in Stücke/Spalten schneiden. Vorgaren oder roh würfeln.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Papas Andinas ('andine Kartoffeln') sind eine südamerikanische Kartoffel-Beilage — Kartoffeln (idealerweise bunte andine Sorten) mit Paprika und Olivenöl geröstet/gebraten. Herzhaft, würzig, vegan.
2
Die Kartoffeln mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Paprikapulver und Salz vermengen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Die Anden sind die Heimat der Kartoffel (Tausende Sorten, oft bunt). Bunte andine Kartoffeln (oder normale) mit Paprika und Olivenöl geröstet ergeben eine herzhafte Beilage. Optional Kreuzkümmel, Knoblauch.
3
Die gewürzten Kartoffeln im Ofen (200 °C) oder in der Pfanne 25-35 Min. goldbraun und knusprig rösten/braten. Mit Salz abschmecken.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Papas Andinas werden als herzhafte, würzige Beilage zu Gegrilltem oder als Snack serviert — die knusprigen Kartoffeln mit Paprika. Vegan. Eine andin-südamerikanische Beilage. Mit einer Ají-Sauce.

📜 Herkunft & Geschichte

Papas Andinas sind ein traditionelles Gericht aus den Andenregionen Südamerikas, insbesondere in Peru und Bolivien. Sie bestehen aus verschiedenen Kartoffelsorten, die oft mit regionalen Gewürzen und Kräutern zubereitet werden. Die Kartoffel hat in dieser Region eine lange Geschichte, die bis zu den Inkas zurückreicht, die sie als Grundnahrungsmittel kultivierten. Papas Andinas sind ein Beispiel für die Vielfalt der Kartoffelgerichte in der andinen Küche.

🌿 Regionale Varianten

Mit Ají

Mit andiner Chilisauce (Ají).

Mit Kräutern

Mit Petersilie/Koriander — frischer.

🍷 Was passt dazu?

Zu Gegrilltem. Mit Ají-Sauce. Als Snack. Würzig und vegan.

Häufige Fragen

Warum andine Kartoffeln?

Die Anden sind die Ursprungsregion der Kartoffel — es gibt dort Tausende Sorten (oft bunt: gelb, violett, rot). Sie sind aromatisch und vielfältig. Normale Kartoffeln funktionieren auch.

Wie werden sie knusprig?

Mit Öl bei hoher Hitze rösten/braten bis goldbraun. Vorgekochte Kartoffeln werden aussen besonders knusprig. Nicht zu dicht legen (sonst dämpfen sie).

Womit serviert man sie?

Zu Gegrilltem, mit einer Ají-Sauce (andine Chilisauce) oder Salsa, als Beilage oder Snack. Herzhaft und würzig. Eine vielseitige vegane Kartoffelbeilage.