Pizza Margherita

Mehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel mischen. Das lauwarme Wasser nach und nach zugeben und mit dem Olivenöl zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ca. 10 Min.).

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1,5–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Für mehr Aroma über Nacht im Kühlschrank reifen lassen.

Den Backofen mit Pizzastein oder Blech auf höchste Stufe (250–280 °C, Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig in Portionen teilen und auf bemehlter Fläche dünn ausziehen – nicht mit dem Nudelholz, sondern mit den Händen.

Die passierten Tomaten mit einer Prise Salz und etwas Olivenöl verrühren und dünn auf dem ausgezogenen Teig verteilen – den Rand frei lassen.

Den Mozzarella in Stücke zupfen, gut abtropfen lassen und auf der Pizza verteilen.

Im vorgeheizten Ofen 8–12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Erst nach dem Backen mit frischen Basilikumblättern und einem Schuss Olivenöl garnieren. Sofort servieren.