Rindertajine mit Mandeln und Pflaumen

Name: Rindertajine mit Mandeln und Pflaumen
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Marokko
Ingredients: 800 g Rindfleisch; 150 g Pflaume; 100 g Mandel; 2 Stk Zwiebel; 1 TL Zimt

120 min 4 Portionen🇲🇦 marokko 675 kcal Recherchiert

Foto: CallMeBarcode, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Beschreibung

Rindertajine mit Mandeln und Pflaumen - Authentisches Rezept aus Marokko. Fertig in 120 Min. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
800 g Rindfleisch (Schmorstück, gewürfelt) mit 2 Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, 1 TL Zimt und Safran in einem Topf/Tajine anbraten.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Rindertajine mit Mandeln und Pflaumen ist ein festliches marokkanisches Schmorgericht (Tajine Lahm bel Barkok) — Rindfleisch süss-würzig mit gedünsteten Backpflaumen und gerösteten Mandeln. Süss-herzhaft.
2
Mit Wasser/Brühe aufgiessen. Zimt, Safran, Ingwer und etwas Honig zugeben. Das Rindfleisch zugedeckt 1,5-2 Std. schmoren bis sehr zart.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Die süss-herzhafte Kombination (Fleisch + Trockenfrüchte + Zimt + Honig) ist typisch marokkanisch. Zimt, Safran und Ingwer geben die warme Würze. Lange schmoren für Zartheit.
3
150 g Backpflaumen (Pflaumen) mit etwas Honig und Zimt 15 Min. mitköcheln (oder separat dünsten) bis weich und glänzend. 100 g Mandeln rösten. Mit Mandeln und Sesam garnieren.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Die Rindertajine wird mit den glänzenden Pflaumen und gerösteten Mandeln serviert — mit Brot (Khobz) oder Couscous. Die süss-würzige Sauce ist festlich und aromatisch.

📜 Herkunft & Geschichte

Rindertajine mit Mandeln und Pflaumen, bekannt als Tajine Makfoul, ist ein festliches marokkanisches Gericht, das berberische und arabische Kochtraditionen vereint. Die Kombination von Fleisch mit getrockneten Früchten und Nüssen geht auf mittelalterliche arabisch-andalusische Küche zurück. Mandeln wurden durch die Mauren nach Nordafrika gebracht, während Pflaumen den persischen Einfluss auf die marokkanische Küche widerspiegeln. Das Gericht wird traditionell zu besonderen Anlässen serviert.

🌿 Regionale Varianten

Mit Lamm

Mit Lammfleisch — noch festlicher.

Mit Aprikosen

Getrocknete Aprikosen statt Pflaumen.

🍷 Was passt dazu?

Mit Khobz oder Couscous. Mit gerösteten Mandeln und Sesam. Zu Festen. Süss-würzig.

Häufige Fragen

Warum süss und herzhaft?

Die marokkanische Küche kombiniert gerne Fleisch mit Trockenfrüchten, Honig und Zimt (Einfluss der Berber- und arabischen Küche). Diese süss-herzhafte Balance ist festlich und charakteristisch.

Was ist Tajine Lahm bel Barkok?

Das marokkanische Rindfleisch-(oder Lamm-)Tajine mit Backpflaumen (Barkok) — ein klassisches Festgericht, oft zu Hochzeiten und besonderen Anlässen. Süss-würzig mit Mandeln.

Welche Gewürze?

Zimt, Safran, Ingwer, Kurkuma und manchmal Ras el Hanout (Gewürzmischung). Mit Honig für die Süsse. Die warmen Gewürze und die Trockenfrüchte machen das Gericht festlich.