Rindfleisch-Cannelloni

Name: Rindfleisch-Cannelloni
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 g Rindfleisch; 250 g Cannelloni; 400 g Tomatensoße; 150 g Mozzarella; 100 g Zwiebel

65 min 4 Portionen🇮🇹 Italien 670 kcal Recherchiert

Foto: Gerda Arendt, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Beschreibung

Rindfleisch-Cannelloni - Authentisches Rezept aus Italien. Fertig in 65 Min. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
Füllung: 100 g Zwiebeln würfeln und in Olivenöl andünsten. 500 g Rinderhackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und nach Belieben etwas Tomatensauce, Muskat und Parmesan würzen. Abkühlen lassen (heisse Füllung lässt sich schlecht einfüllen).
⏱️ ca. 18 Min
💡 Tipp: Rindfleisch-Cannelloni stammen aus der Emilia-Romagna. Die gefüllten Pasta-Röhren werden mit Sauce überbacken. Die Füllung gut würzen und abkühlen lassen — kalte Füllung lässt sich leichter in die Röhren füllen.
2
Backofen auf 180 Grad vorheizen. 250 g Cannelloni-Röhren mit der Hackfleischfüllung füllen (mit einem Spritzbeutel oder kleinen Löffel). Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce ausstreichen. Die gefüllten Cannelloni nebeneinander einlegen.
⏱️ ca. 15 Min
💡 Tipp: Manche Cannelloni-Sorten müssen nicht vorgekocht werden (sie garen im Ofen durch die Sauce) — die Packung beachten. Genug Sauce ist wichtig, damit die Röhren weich werden. Ein Spritzbeutel erleichtert das Füllen.
3
400 g Tomatensauce über die Cannelloni giessen (sie sollten gut bedeckt sein). 150 g Mozzarella darüber verteilen, nach Belieben Parmesan. Mit Alufolie abgedeckt 25 Minuten backen, dann offen 15-20 Minuten goldbraun überbacken. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
⏱️ ca. 45 Min
💡 Tipp: Die Folien-Phase gart die Cannelloni durch (Dampf), die offene Phase gibt die goldene Käsekruste. Genug Sauce verhindert, dass die Röhren trocken bleiben. Eine Béchamel-Schicht (statt nur Tomatensauce) macht sie cremiger.

📜 Herkunft & Geschichte

Rindfleisch-Cannelloni sind eine italienische Spezialität, die ihren Ursprung in der Region Emilia-Romagna hat. Die gefüllten Teigrollen sind eine Form der Pasta, die traditionell mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden. Cannelloni wurden im 19. Jahrhundert populär und sind heute ein fester Bestandteil der italienischen Küche, oft mit Fleisch- oder Gemüsefüllungen und überbacken mit Tomatensauce oder Bechamelsauce.

🌿 Regionale Varianten

Cannelloni mit Béchamel

Mit Béchamelsauce zusätzlich zur Tomatensauce — cremiger und reichhaltiger, wie eine Lasagne.

Cannelloni Spinat-Ricotta

Mit Spinat-Ricotta-Füllung statt Fleisch — der vegetarische Klassiker.

🍷 Was passt dazu?

Als Hauptgericht mit grünem Salat und Brot. Mit einem Glas italienischem Rotwein (Sangiovese, Lambrusco aus der Emilia-Romagna). Als Familienessen oder für Gäste.

Häufige Fragen

Muss man Cannelloni vorkochen?

Hängt von der Sorte ab. Viele moderne Cannelloni-Röhren müssen NICHT vorgekocht werden — sie garen im Ofen durch die feuchte Sauce. Die Packungsanweisung beachten. Wichtig: genug Sauce, damit sie weich werden.

Tomatensauce oder Béchamel?

Beide, oft kombiniert: eine Schicht Tomatensauce (Ragù) plus Béchamel macht die Cannelloni besonders cremig und reichhaltig (wie bei Lasagne). Nur Tomatensauce ist leichter, nur Béchamel cremiger.

Welche Füllungen gibt es noch?

Spinat-Ricotta (vegetarischer Klassiker), Fleisch (Ragù), Pilze, Kürbis-Ricotta. Die Hackfleischfüllung ist herzhaft und beliebt. Eine Kombination aus Fleisch und Ricotta ist besonders saftig.