Rindfleisch Kebda

Name: Rindfleisch Kebda
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Aegypten
Ingredients: 400 g Rinderleber; 1 Stk Zwiebel; 1 Stk Paprika; 2 EL Öl; 1 TL Kreuzkümmel

30 min 4 Portionen🌍 aegypten 214 kcal Recherchiert

Foto: AshiqJB007, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Beschreibung

Rindfleisch Kebda - Authentisches Rezept aus Ägypten. Fertig in 30 Min. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
400 g Rinderleber in dünne Streifen schneiden. 1 Zwiebel (Rezept ohne Einheit) und 1 Paprika (Rezept ohne Einheit) in Streifen schneiden.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Rindfleisch Kebda (Kebda Eskandarani, 'Leber nach Alexandria-Art') ist ein ägyptisches Streetfood — scharf gewürzte Rinderleber, schnell mit Knoblauch, Chili und Paprika gebraten. Würzig und schnell.
2
Das Rezept nennt '1 Zwiebel' und '1 Paprika' ohne Einheit (gemeint: je 1 Stück). Die Leber mit 1 TL Kreuzkümmel, Knoblauch, Chili und Kardamom würzen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Die Leber sehr kurz und scharf braten (bleibt sonst zäh/trocken). Kreuzkümmel, Knoblauch, Chili und Paprika sind essentiell (Alexandria-Stil ist scharf). Hohe Hitze, schnelles Braten.
3
2 EL Öl sehr heiss werden lassen, die Leber und das Gemüse scharf und kurz anbraten (3-5 Min., Leber innen noch leicht rosa). Mit Zitrone abschmecken.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Kebda Eskandarani wird im Fladenbrot (als Sandwich) oder mit Reis/Brot serviert — die scharf-würzige, schnell gebratene Leber. Mit Tahini, Chili und eingelegtem Gemüse. Ein beliebtes ägyptisches Streetfood.

📜 Herkunft & Geschichte

Rindfleisch Kebda (Arabisch: كبدة اللحم, Kebda = 'Leber'; Ägyptisch: Kebdah) ist ein klassisches ägyptisches Innereien-Gericht: Rindsleber wird in Würfeln mit Zwiebeln, Knoblauch, grünem Chili, Tomaten und Gewürzen (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma) scharf angebraten und mit Fladenbrot serviert. Kebda ist neben Koshary und Falafel eines der verbreitetsten ägyptischen Streetfoods; in Alexandria ist 'Kebda bil Tomah' (Leber mit Knoblauch) ein Nacht-Streetfood-Klassiker. Rindsleber enthält sehr hohe Mengen an Vitamin A, Vitamin B12 und Eisen; sie gilt in der traditionellen ägyptischen Volksernährung als stärkendes Gericht. Innereien-Gerichte haben im Nahen Osten und in der türkischen Küche eine tiefe Tradition. In Deutschland ist Rindfleisch Kebda in ägyptischen Restaurants erhältlich; Rinderleber ist in deutschen Supermärkten und Metzgereien erhältlich.

🌿 Regionale Varianten

Mit Hähnchenleber

Mit Hähnchenleber — milder.

Milder

Weniger Chili — mild gewürzt.

🍷 Was passt dazu?

Im Fladenbrot als Sandwich. Mit Reis/Brot. Mit Tahini und Chili. Würzig-schnell.

Häufige Fragen

Was ist der Datenfehler?

Das Rezept nennt '1 Zwiebel' und '1 Paprika' ohne Mengeneinheit (Stück fehlt). Gemeint sind je 1 Stück.

Was ist Kebda Eskandarani?

'Leber nach Alexandria-Art' — ein ägyptisches Streetfood aus scharf gewürzter Rinderleber, schnell mit Knoblauch, Chili, Paprika und Kreuzkümmel gebraten. Oft als Sandwich im Fladenbrot.

Wie bleibt die Leber zart?

Sehr kurz und scharf braten (3-5 Min., innen leicht rosa) — übergart wird Leber zäh und trocken. Hohe Hitze und schnelles Braten sind der Schlüssel. Erst am Ende salzen.