Rindfleisch Korma

Name: Rindfleisch Korma
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 500 g Rindfleisch; 100 g Joghurt; 1 TL Garam Masala; 2 Stk Zwiebel; 2 EL Öl

60 min 4 Portionen🇮🇳 indien 408 kcal Recherchiert

Foto: Miansari66, CC0, via Wikimedia Commons

Beschreibung

Rindfleisch Korma - Authentisches Rezept aus Indien. Fertig in 60 Min. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
500 g Rindfleisch würfeln. 100 g Joghurt und 1 TL Garam Masala bereitstellen. 2 Zwiebeln goldbraun anbraten, optional Nusspaste zugeben.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Rindfleisch Korma ist ein mildes, cremiges Mogul-Rind-Curry — Rind in einer reichhaltigen Joghurt-Sauce mit milden Gewürzen. Mild, cremig, reichhaltig, zart. Ein royales Mogul-Curry (edel und sanft).
2
Den Joghurt und Garam Masala (plus optional Nuss-/Cashewpaste) einrühren, das Rind lange zart schmoren.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Korma ist ein mildes, cremiges Mogul-Curry — Rind in einer reichhaltigen Sauce aus Joghurt (cremig), goldbraunen Zwiebeln, oft Nusspaste (Mandeln/Cashews — sämig, nussig) und milden, warmen Gewürzen (Garam Masala, Kardamom, Zimt — kaum Schärfe). Mild, cremig, reichhaltig und zart. Oft mit Sahne. Ein royales Festtagscurry. Mit Reis/Naan. Cremig und mild.
3
Lange bei niedriger Hitze schmoren, bis das Rind butterzart ist. Optional mit Sahne verfeinern.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Rindfleisch Korma wird heiss mit Basmatireis oder Naan serviert — das milde, cremige, zarte Rind-Curry. Cremig und reichhaltig. Ein royales Mogul-Curry.

📜 Herkunft & Geschichte

Korma (von turko-persisch 'qorma' = schmoren) stammt aus der Mogul-Küche des 16. Jahrhunderts und wurde am Hof des Mogul-Kaisers Akbar entwickelt. Die Kombination aus Joghurt, Sahne und Gewürzen spiegelt den persisch-zentralasiatischen Einfluss auf die indische Küche wider. Beef Korma ist in muslimisch-gepraegten Regionen Indiens (Hyderabad, Delhi, Kashmir) verbreitet.

🌿 Regionale Varianten

Mit Cashews

Mit Cashewpaste — noch cremiger.

Mit Safran

Mit Safran und Sahne — festlicher.

🍷 Was passt dazu?

Heiss mit Basmatireis oder Naan. Mild, cremig, reichhaltig und zart. Royales Mogul-Curry.

Häufige Fragen

Was ist Korma?

Korma ist ein mildes, cremiges und reichhaltiges Curry der Mogul-Küche — mit einer sämigen Sauce aus Joghurt und/oder Sahne, oft mit Nusspaste (Mandeln, Cashews) gebunden, und milden, aromatischen Gewürzen (Kardamom, Zimt, Nelke — wärmend statt scharf). Edel, mild und cremig (ein royales Festtagscurry). Mit Huhn, Lamm, Rind oder Gemüse. Cremig und mild.

Wie wird das Rindfleisch zart und die Sauce cremig?

Langes, langsames Schmoren macht das Rind butterzart (Rind braucht Zeit), und der Joghurt (Säure) hilft zusätzlich. Die Sauce wird cremig durch Joghurt, Nusspaste und oft Sahne (vorsichtig erhitzen — Joghurt nicht gerinnen lassen). Zart und cremig.

Ist Korma scharf?

Nein — Korma ist bewusst mild und sanft (kaum Schärfe), mit wärmenden statt scharfen Gewürzen. Es ist ein edles, cremiges Curry, auch für Schärfe-Empfindliche ideal. Die Sahne/der Joghurt mildert zusätzlich. Mild und edel.