Rindfleisch Madras

Name: Rindfleisch Madras
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 500 g Rindfleisch; 200 g Kokosmilch; 1 TL Senfkörner; 2 Stk Tomate; 2 EL Öl

70 min 4 Portionen🇮🇳 indien 488 kcal Recherchiert

Foto: Miansari66, CC0, via Wikimedia Commons

Beschreibung

Rindfleisch Madras - Authentisches Rezept aus Indien. Fertig in 70 Min. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
500 g Rindfleisch würfeln und anbraten. 2 Tomaten und 1 TL Senfkörner (südindisch) zugeben. 200 g Kokosmilch bereitstellen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Rindfleisch Madras ist ein kräftig-scharfes südindisches Rind-Curry — Rind in einer würzig-scharfen, tomatig-kokosigen Sauce mit Senfkörnern. Scharf, würzig, kräftig. Ein kräftiges südindisches Curry (Madras = kräftig-scharf).
2
Das Fleisch mit Kokosmilch, Tomate, Chili und südindischen Gewürzen (Senfkörner, Curryblätter) schmoren.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Rindfleisch Madras ist ein kräftig-scharfes südindisches Curry — Rind in einer würzig-scharfen Sauce aus viel Chili (die Schärfe und rote Farbe), Tomate, Kokosmilch (mildert etwas, cremig), mit südindischen Akzenten (Senfkörner, Curryblätter, Kreuzkümmel, Koriander). Scharf, würzig und kräftig. Mit Reis. Scharf und kräftig.
3
Lange schmoren, bis das Rind zart ist. Mit Salz und Limette abschmecken.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Rindfleisch Madras wird heiss mit Reis und Naan serviert — das kräftig-scharfe südindische Rind-Curry. Scharf und kräftig. Ein kräftiges Curry.

📜 Herkunft & Geschichte

Madras Curry ist nach der indischen Stadt Madras (heute Chennai) benannt, obwohl die 'Madras Curry'-Variante heute primaer in britisch-indischen Restaurants verbreitet ist. In Indien selbst gibt es kein standardisiertes Gericht namens 'Madras Curry' – es ist eine britische Vereinfachung suedindischer Gewürzmischungen für den Restaurantmarkt.

🌿 Regionale Varianten

Milder

Mit weniger Chili, mehr Kokos — milder.

Mit Curryblättern

Mit reichlich Curryblättern — aromatischer.

🍷 Was passt dazu?

Heiss mit Reis und Naan. Scharf, würzig und kräftig. Kräftiges südindisches Curry.

Häufige Fragen

Was ist Madras Curry?

Madras Curry ist ein kräftig-scharfes Curry, benannt nach der südindischen Stadt Madras (Chennai) — eine würzig-scharfe, tomatig-rote Sauce mit viel Chili, Kreuzkümmel, Koriander und oft Kokos. Scharf, würzig und kräftig (schärfer als Korma, meist milder als Vindaloo). Mit Reis. Scharf und beliebt.

Was sind die südindischen Akzente?

Senfkörner (in heissem Öl 'tempern', bis sie aufploppen — geben ein nussig-würziges Aroma), Curryblätter (aromatisch), Kokosmilch und getrocknete rote Chilis — diese sind typisch für die südindische Küche und geben dem Madras-Curry seinen Charakter. Würzig und südindisch.

Wie wird das Rindfleisch zart?

Langes, langsames Schmoren (Rind braucht Zeit) — bis das Fleisch zart ist und die Aromen aufgenommen hat. Die Kokosmilch hält es saftig. Geduld lohnt sich. Zart und kräftig.