Rindfleisch mit Busch-Tomaten

Name: Rindfleisch mit Busch-Tomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Australien
Ingredients: 500 g Rindfleischwürfel; 50 g Busch-Tomate; 1 Stk Zwiebel; 250 ml Wasser

55 min 4 Portionen🇦🇺 australien 326 kcal Recherchiert

Foto: Ndungukamau, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Beschreibung

Rindfleisch mit Busch-Tomaten - Authentisches Rezept aus Australien. Fertig in 55 Min. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
500 g Rindfleischwürfel scharf anbraten bis braun. 1 Zwiebel hacken und mitbraten.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Rindfleisch mit Busch-Tomaten ist ein australisches Bush-Tucker-Schmorgericht — Rindfleisch mit Buschtomaten (Kutjera) geschmort. Herzhaft, mit intensiv-karamelligem, einheimischem Tomatenaroma. Eine moderne Aussie-Spezialität.
2
50 g Busch-Tomaten (gemahlen/gehackt) und 250 ml Wasser/Brühe zugeben. Zugedeckt schmoren.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Buschtomaten (Kutjera/Akudjura) sind getrocknete einheimische Wildtomaten — intensiv, herzhaft-süsssauer, karamellig (umami-reich, wie sonnengetrocknete Tomaten + Karamell). Sie geben dem Schmorgericht ein tiefes, einheimisches Aroma. Das Rindfleisch lange schmoren bis zart.
3
Zugedeckt 1,5-2 Std. sanft schmoren bis das Fleisch zart und die Sauce aromatisch ist. Abschmecken.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Rindfleisch mit Busch-Tomaten wird mit Kartoffelpüree, Reis oder Damper serviert — das herzhafte Schmorgericht mit dem intensiven, karamelligen Buschtomaten-Aroma. Eine moderne australische Bush-Tucker-Spezialität.

📜 Herkunft & Geschichte

Rindfleisch mit Busch-Tomaten (Englisch: Beef with Bush Tomatoes; Australisch: Bush Tucker Beef) ist ein australisches Fleischgericht mit indigenen Zutaten: Rindsteaks oder Schmorrindfleisch werden mit getrockneten und gemahlenen Bush Tomatoes (Akudjura, Solanum centrale) als Rub oder Sauce gewürzt und gegrillt oder geschmort. Bush Tomatoes (Akudjura, Arabisch-Australisch: Solanum centrale) sind keine echten Tomaten, sondern eine verwandte australische Wüstenpflanze; sie wachsen im Outback (Zentral- und Westaustralien) und wurden von Aborigines getrocknet und als Gewürz verwendet. Bush Tomatoes schmecken intensiver als herkömmliche Tomaten: würzig-süß mit Karamell- und Rauchnoten. Die Integration von 'Bush Tucker' (indigener Wildkost) in die moderne australische Küche ('Native Australian Cuisine') ist ein wachsender kulinarischer Trend. In Deutschland sind getrocknete Bush Tomatoes in australischen Spezialitätenläden erhältlich.

🌿 Regionale Varianten

Mit Rotwein

Mit Rotwein — kräftiger.

Mit Wattleseed

Mit Wattleseed — nussig-würzig.

🍷 Was passt dazu?

Mit Kartoffelpüree, Reis oder Damper. Herzhaft und karamellig. Bush Tucker.

Häufige Fragen

Was sind Buschtomaten?

Buschtomaten (Kutjera/Akudjura) sind getrocknete einheimische australische Wildtomaten — intensiv, herzhaft-süsssauer und karamellig (umami-reich). Eine Bush-Tucker-Zutat. Gemahlen als kräftiges Gewürz für Saucen, Schmorgerichte, Chutneys.

Wie schmecken sie im Gericht?

Sie geben eine tiefe, karamellig-tomatige, leicht würzige Umami-Note (wie konzentrierte sonnengetrocknete Tomaten mit Karamell) — viel intensiver als normale Tomaten. Sie verleihen dem Rindfleisch ein einzigartiges einheimisches Aroma.

Welches Rindfleisch?

Schmorfleisch mit Bindegewebe (Wade, Schulter, Querrippe) — es wird durch langes Schmoren butterzart. Magere Cuts eignen sich nicht zum Schmoren. Langsam und lange garen.