Rindfleischeintopf mit Auberginen

Name: Rindfleischeintopf mit Auberginen
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Israel
Ingredients: 500 g Rindfleisch; 2 Stk Aubergine; 150 g Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 200 g Tomate; 1 TL Kreuzkümmel

70 min 4 Portionen🇮🇱 israel 446 kcal Recherchiert

Foto: E4024, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Beschreibung

Rindfleischeintopf mit Auberginen - Authentisches Rezept aus Israel. Fertig in 70 Min. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
500 g Rindfleisch (Schmorstück, in Würfel) mit Salz und Pfeffer würzen. In 3 EL Olivenöl scharf anbraten bis braun. Herausnehmen. 150 g Zwiebeln würfeln und andünsten.
⏱️ ca. 15 Min
💡 Tipp: Rindfleischeintopf mit Auberginen ist ein mizrachisch-jüdisches Gericht (nahöstlich-nordafrikanische Juden). Auberginen sind in dieser Küche allgegenwärtig. Das Anbraten gibt Röstaromen.
2
2 Auberginen würfeln (optional gesalzen und getrocknet) und mitbraten bis goldbraun. Rindfleisch zurückgeben. 200 g Tomaten, 1 TL Kreuzkümmel, Zimt und Knoblauch zugeben. Mit Wasser bedecken.
⏱️ ca. 15 Min
💡 Tipp: Die Auberginen saugen die Aromen auf und werden cremig-weich. Kreuzkümmel und Zimt geben die typisch nahöstliche Wärme. Optional: Kichererbsen für Substanz.
3
Zugedeckt bei schwacher Hitze 1-1,5 Std. schmoren bis das Rindfleisch zart und die Auberginen weich sind. Mit Salz abschmecken. Mit frischer Petersilie/Koriander. Mit Reis oder Couscous servieren.
⏱️ ca. 90 Min
💡 Tipp: Langsames Schmoren macht das Fleisch zart und verschmilzt die Aromen. Am nächsten Tag noch besser. Mit Reis, Couscous oder Fladenbrot. Ein wärmendes, aromatisches Schmorgericht.

📜 Herkunft & Geschichte

Rindfleischeintopf mit Auberginen ist ein traditionelles Gericht der mizrachischen Juden, die aus nahöstlichen und nordafrikanischen Ländern stammen. Die Kombination aus Rindfleisch und Auberginen reflektiert die Küche des Nahen Ostens, besonders irakische und persische Einflüsse. Nach der Einwanderung nach Israel ab 1948 wurde das Gericht Teil der israelischen Hausmannskost und verbindet mediterrane mit orientalischen Aromen.

🌿 Regionale Varianten

Mit Kichererbsen

Kichererbsen zugeben — sättigender.

Mit Lamm

Lammfleisch statt Rind — traditioneller.

🍷 Was passt dazu?

Mit Reis oder Couscous. Mit Fladenbrot. Mit Joghurt. Mit frischen Kräutern.

Häufige Fragen

Was ist mizrachische Küche?

Mizrachim sind Juden mit Wurzeln im Nahen Osten und Nordafrika (Irak, Iran, Jemen, Marokko etc.). Ihre Küche ist gewürzreich, mit Auberginen, Hülsenfrüchten, Kreuzkümmel und Zimt — Teil der vielfältigen israelischen Küche.

Soll man Auberginen vorher salzen?

Optional — das Salzen (15 Min., dann trocken tupfen) entzieht Bitterstoffe und Feuchtigkeit, sodass die Auberginen weniger Öl aufsaugen. Bei modernen Auberginen oft nicht mehr nötig (kaum bitter).

Welche Beilage passt?

Reis, Couscous, Bulgur oder Fladenbrot. Die aromatische Schmorsauce wird aufgesogen. Mit frischen Kräutern (Koriander, Petersilie) und einem Klecks Joghurt.