Sinigang na Baboy

Name: Sinigang na Baboy
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Philippinen
Ingredients: 300 g Schweinefleisch; 2 Tomate; 50 g Tamarindenpaste; 1 Zwiebel

60 min 4 Portionen🌍 philippinen 220 kcal Recherchiert

Foto: Joy D. Ganaden / Wikimedia Commons(CC BY-SA 4.0)

Beschreibung

Sinigang na Baboy - Authentisches Rezept aus Philippinen. Fertig in 60 Min. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
300 g Schweinefleisch (Rippen/Bauch) in 1 Liter Wasser mit 1 Zwiebel (Rezept ohne Einheit) und 2 Tomaten (Rezept ohne Einheit) weich kochen (45-60 Min.).
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Sinigang na Baboy ist die Schweinefleisch-Version der philippinischen säuerlichen Suppe — Schwein in tamarindensaurer Brühe mit Gemüse. Das beliebteste Sinigang. Säuerlich, herzhaft, wärmend.
2
50 g Tamarindenpaste (Sampalok) einrühren für die charakteristische Säure. Gemüse zugeben: Rettich (Labanos), grüne Bohnen (Sitaw), Okra, Auberginen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Tamarinde gibt Sinigang seine unverwechselbare Säure. Schweinerippen/-bauch geben eine reichhaltige Brühe. Das Gemüse je nach Garzeit gestaffelt zugeben. Kangkong zuletzt.
3
Das Gemüse 10-15 Min. mitgaren, Kangkong (Wasserspinat) zuletzt. Mit Fischsauce (Patis) abschmecken. Heiss servieren.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Sinigang na Baboy wird heiss mit weissem Reis und Patis (Fischsauce) zum Dippen serviert. Die säuerlich-herzhafte Suppe mit zartem Schwein ist ein philippinisches Comfort-Food, besonders bei Regen.

📜 Herkunft & Geschichte

Sinigang na Baboy (Filipino: Sinigang = saures Tamarinden-Suppengericht, Baboy = Schwein) ist eines der ikonischsten Nationalgerichte der Philippinen: Schweinefleisch (Rippchen oder Schulter) wird in einer säuerlichen Brühe aus Tamarinde (Sampalok), Tomaten, Zwiebeln und Gemüse (Kangkong, Okra, Aubergine, Radieschen) geköchelt. Sinigang ist das Sauer-Gericht der philippinischen Küche; es wird mit Dampfreis serviert und mit Fischsoße (Patis) nachgewürzt. Das Sauerungsmittel kann regional variieren: Tamarinde (klassisch, Luzon), Guave (Visayas), Calamansi-Limette, grüne Mango (Mindanao), Bilimbi-Frucht (Kamias). Sinigang wurde 2021 von TasteAtlas zum 'besten Suppengericht weltweit' gewählt. Sinigang-Pulver (Knorr, Mama Sita's) ist in Deutschland in asiatischen Lebensmittelläden verfügbar; frische Tamarinden-Paste als Alternative in arabischen Läden.

🌿 Regionale Varianten

Mit Guave

Sinigang sa Bayabas — mit Guave gesäuert.

Sinigang na Hipon

Mit Garnelen statt Schwein.

🍷 Was passt dazu?

Mit weissem Reis. Mit Patis (Fischsauce). Heiss. Als Comfort-Food.

Häufige Fragen

Was ist der Datenfehler?

Das Rezept nennt '1 Zwiebel' und '2 Tomate' ohne Mengeneinheit (Stück fehlt). Gemeint sind je Stück.

Was ist Sinigang?

Sinigang ist eine philippinische säuerliche Suppe — mit Tamarinde gesäuert, mit Fleisch/Fisch und Gemüse. Sinigang na Baboy (Schwein) ist die beliebteste Variante. Ein Comfort-Food.

Welches Schweineteil?

Schweinerippen (Buto-Buto), Bauch (Liempo) oder Schulter — mit Knochen für eine reichhaltige Brühe. Langes Kochen macht das Fleisch zart und gibt der Brühe Tiefe.