Spaghetti Carbonara
Beschreibung
Der echte römische Klassiker mit Guanciale, Eigelb, Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer – ganz ohne Sahne.
Zubereitung
Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Eine Tasse Pastawasser aufbewahren.
Guanciale in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze knusprig auslassen.
Eigelb, ganzes Ei und den geriebenen Pecorino mit viel frisch gemahlenem Pfeffer in einer Schüssel cremig verrühren.
Die abgetropften Spaghetti zum Guanciale geben, kurz schwenken und die Pfanne vom Herd nehmen.
Die Ei-Käse-Mischung unterrühren und mit etwas heißem Pastawasser zu einer cremigen Sauce verbinden – nicht mehr kochen, sonst stockt das Ei.
Sofort mit extra Pecorino und Pfeffer servieren.
Video zum Rezept
YouTubeExternes Video zur Inspiration – Zutaten und Zubereitung können von unserem Rezept abweichen. Beim Abspielen wird eine Verbindung zu YouTube (Google) hergestellt.
📜 Herkunft & Geschichte
Die Carbonara ist ein römisches Gericht des 20. Jahrhunderts; der Name geht möglicherweise auf die Köhler (carbonari) zurück. Die authentische Version kommt ohne Sahne aus – cremig wird sie allein durch Eigelb, Pecorino und Pastawasser.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Spaghetti Carbonara?
Die Zubereitung von Spaghetti Carbonara dauert insgesamt etwa 25 Minuten. Davon entfallen 10 Minuten auf die Vorbereitung und 15 Minuten auf die Garzeit.
Was sind die wichtigsten Zutaten für Spaghetti Carbonara?
Die Hauptzutaten für Spaghetti Carbonara sind Spaghetti, Guanciale (luftgetrocknete Schweinebacke), Eigelb, Ei (ganz) und Pecorino Romano (gerieben). Eine vollständige Zutatenliste finden Sie im Rezept.
Für wie viele Personen ist das Rezept für Spaghetti Carbonara?
Dieses Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt. Sie können die Mengen im Rezept einfach anpassen, wenn Sie für mehr oder weniger Personen kochen möchten.
Wie viele Kalorien hat Spaghetti Carbonara?
Eine Portion Spaghetti Carbonara enthält etwa 876 Kalorien. Das Gericht liefert 32.81g Protein, 77.89g Kohlenhydrate und 47.35g Fett pro Portion.
Woher kommt Spaghetti Carbonara ursprünglich?
Spaghetti Carbonara ist ein Gericht aus der italienische Küche mit ihrer Liebe zu frischen Zutaten und einfachen Zubereitungen. Es ist ein typisches Gericht aus Italien.
Wie bewahrt man Spaghetti Carbonara am besten auf?
Spaghetti Carbonara hält sich im Kühlschrank gut verschlossen etwa 2-3 Tage. Zum Aufwärmen empfehlen wir die Verwendung einer Pfanne oder des Backofens für die beste Qualität.
Bewertungen
Noch keine BewertungenZum Bewerten anmelden
AnmeldenAlle Bewertungen
Zutaten
- Spaghetti400 g
- Guanciale (luftgetrocknete Schweinebacke)150 g
- Eigelb4 Stk
- Ei (ganz)1 Stk
- Pecorino Romano (gerieben)80 g
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)1 TL
- Salz1 Prise
