Spanische Tortilla

Beschreibung

Spanische Tortilla - Authentisches Rezept aus Spanien. Fertig in 40 Min. Jetzt nachkochen!

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   800 g Kartoffeln (festkochend) schälen und in sehr dünne Scheiben (2-3 mm) schneiden. 150 g Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. In einer 24-cm Pfanne 50 ml Olivenöl erhitzen und Kartoffeln und Zwiebeln bei mittlerer Hitze 20-25 Min. sanft confieren (nicht braten — sie sollen weich werden, nicht knusprig).

   ⏱️ ca. 28 Min

   💡 Tipp: Die Tortilla española — das Symbol der spanischen Küche. Das langsame 'Confieren' (sanftes Garen im Öl) der Kartoffeln gibt die cremig-weiche Textur. Zu hohe Hitze gibt knusprige, trockene Kartoffeln.

2. 2

   Kartoffeln und Zwiebeln in ein Sieb abgiessen (Öl auffangen). 6 Eier mit 5 g Salz in einer Schüssel verquirlen. Kartoffeln und Zwiebeln noch warm zur Eimasse geben und gut verrühren. 5 Min. ruhen lassen.

   ⏱️ ca. 10 Min

   💡 Tipp: Das Ruhenlassen ist wichtig — die Kartoffeln nehmen die Eimasse auf. Das aufgefangene Olivenöl kann für nächste Gerichte verwendet werden (aromatisiert durch Kartoffeln).

3. 3

   2 EL Öl in die gleiche Pfanne geben und erhitzen. Tortilla-Masse einfüllen. Bei mittlerer Hitze 4-5 Min. stocken bis die Seiten fest sind. Mit einem grossen Teller als Deckel kühner wenden — Teller auf Pfanne, Pfanne umkehren, Tortilla zurückgleiten lassen. Weitere 3-4 Min. fertigstellen.

   ⏱️ ca. 15 Min

   💡 Tipp: Das Wenden ist die grösste Herausforderung — einen Teller der grösser ist als die Pfanne nehmen. Kühn und schnell wenden. Für einen weichen Kern (innen cremig): kürzer braten und innen noch leicht roh lassen.