Tortilla de Rescoldo

Name: Tortilla de Rescoldo
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Chile
Ingredients: 400 g Weizenmehl; 200 ml Wasser; 50 g Schmalz; 1 TL Salz

35 min 4 Portionen🌍 chile 476 kcal Recherchiert

Foto: Unknown authorUnknown author / Wikimedia Commons(CC BY-SA 3.0 cl)

Beschreibung

Tortilla de Rescoldo - Authentisches Rezept aus Chile. Fertig in 35 Min. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
400 g Weizenmehl mit 1 TL Salz und 50 g Schmalz mischen. 200 ml Wasser zugeben und zu einem festen Teig kneten. Zu flachen, dicken Fladen formen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Tortilla de Rescoldo ist ein traditionelles chilenisches Landbrot — ein einfacher Fladen, klassisch direkt in der heissen Asche/Glut eines Feuers ('Rescoldo') gebacken. Rustikal, herzhaft, mit rauchiger Note. Ein altes, ländliches Brot (Campo).
2
Die Fladen fest und kompakt formen (damit sie in der Asche nicht zerfallen).
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Tortilla de Rescoldo ist ein einfaches Landbrot (Mehl, Wasser, Schmalz, Salz) — traditionell direkt in der heissen Asche/Glut ('Rescoldo') eines heruntergebrannten Feuers gebacken. Die Asche gibt eine rauchige Note und eine charakteristische Kruste (die Asche wird nach dem Backen abgebürstet). Rustikal und herzhaft. Alternativ im Ofen.
3
In heisser Asche/Glut (traditionell) oder im Ofen bei 200 °C 30-40 Min. backen bis durchgebacken und mit fester Kruste. Asche abbürsten.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Tortilla de Rescoldo wird warm mit Butter, Pebre, Käse oder zu Eintöpfen/Asado serviert — das rustikale chilenische Aschebrot mit rauchiger Note. Herzhaft. Ein traditionelles ländliches Brot (Campo/Lagerfeuer).

📜 Herkunft & Geschichte

Tortilla de Rescoldo ist ein traditionelles chilenisches Fladenbrot der Mapuche, das in heißer Asche gebacken wird. Die Zubereitungsmethode stammt aus präkolumbianischer Zeit und wurde von den indigenen Völkern Chiles entwickelt. 'Rescoldo' bezeichnet die Glut nach dem Feuer. Diese rustikale Brottradition wird heute noch in ländlichen Regionen Chiles praktiziert und gilt als kulturelles Erbe.

🌿 Regionale Varianten

Im Ofen

Im Backofen gebacken — ohne Feuer.

Mit Pebre

Mit Pebre (chilenische Salsa) — würzig.

🍷 Was passt dazu?

Warm mit Butter, Pebre oder Käse, zu Eintöpfen/Asado. Rustikal mit rauchiger Note. Traditionelles chilenisches Landbrot.

Häufige Fragen

Was ist Tortilla de Rescoldo?

Tortilla de Rescoldo ist ein traditionelles chilenisches Landbrot — ein flacher, dicker Fladen (Mehl, Wasser, Schmalz, Salz), klassisch direkt in der heissen Asche und Glut ('Rescoldo') eines heruntergebrannten Holzfeuers gebacken. Rustikal, herzhaft, mit rauchiger Note. Ein altes, ländliches Brot (campesino).

Was bedeutet 'Rescoldo'?

'Rescoldo' ist die heisse Asche und Glut eines heruntergebrannten Feuers — das Brot wird direkt darin vergraben und gebacken (die Glut umgibt es gleichmässig). Eine uralte Backtechnik (ohne Ofen). Nach dem Backen wird die Asche abgebürstet/abgeklopft. Sie gibt eine rauchige Note und feste Kruste.

Kann man es ohne Feuer backen?

Ja — im Backofen (bei ~200 °C) gelingt es auch (dann fehlt aber die rauchige Asche-Note und die typische Kruste). Traditionell und authentisch ist das Backen in der Glut (beim Camping, Asado, auf dem Land). Beide ergeben ein rustikales, herzhaftes Fladenbrot.